「調理」のお悩み相談（3ページ目）

私は特養で調理員として働いているのですが利用者さんが食事しているところをなかなか見る機会がなく反応もわからないので献立でどんなメニューが喜ばれるか教えて下さい。あと食介するうえでこの献立はちょっと利用者さんに食べさせるのはどうだろうとか思うものなんですか?

調理食事特養

日々の業務大変お疲れ様です。 グループホーム勤務ですが、昨今の人手不足で、同じ市内や他のグルホでは、調理が利用者さんと共に行う事も出来ずに、外注が多くなっているとお聞きします。 私たちも、数年前に人件費などや、人材確保で真剣に考えましたが、やはり、生活の場での調理や家事として職員と利用者さんの役割を守りました。 皆様のホームではいかがでしょうか？ 私たちも、いよいよの時は、時間短縮の職員で調理を確保しています。 皆様の知恵と工夫を、教えてください。

調理人手不足グループホーム

嚥下や噛む力が衰えてきた方々でも食べられるアイス。皆さんは、どんなメーカーのものを食べさせていますか？なかには、タンパク質などを補填できるものもあるようです。アイスのメリットやデメリットを教えてください！！

調理おやつ食事介助

お疲れ様です。 グループホーム勤務です。 グルホなので食事はスタッフがつくります。 甲殻類アレルギーのある人がいるためエビ、カニを使わずに調理してます。 そこで、ちょっと気になったのが、アレルギーのない他の利用者さんは、今後一生エビ、カニたべられないのか～って😢 カニカマとか、混ぜる前にその人のだけ抜けばいいのにって上司に言うと、スタッフ全員がちゃんと出来るならいいけど、忘れてましたーじゃすまないからねぇ。と。 確かに何人か注意力欠如してる人がいるのでこわいかも。 でも、エビカレー大好きなおじいちゃんいるし。 年越しそばもエビ天なし。カニシュウマイもだめ、エビせんべいもダメ。 みなさんのところでは食物アレルギー対策どのようにしてますか？

調理食事介助食事

普段栄養士がしてる業務は、栄養士が休みの時は介護職員が行なっている。 施設内調理はないけどたまに包丁使う。それの洗い方が表示されていない。柄が木のやつだから乾燥機には入れられないし。とりあえず普通に洗って自然乾燥にしたけど、包丁を出しっぱなしにするのもどうなんだろうな。 おい、栄養士。仕事しろ。と思ったりはする。でも怖いから、誰も聞けない。そのうち食中毒とか出ると思う。

調理職種休み

訪問介護を始めて3日目。 もともと調理が苦手で、千切りやみじんぎりができず、チャーハンや炒め物でさえクックパッドとか見てもあまりおいしくできません。 それなのに調理を何件かやることになってしまい、自分の状況を話した上で調理は嫌だと言ったのですが、引き受けてもらえないと困ると言われました。 もう辞めようかなあ。 訪問介護を続けられるコツを教えて下さい。

調理新人訪問介護

サービス提供責任者は、身体介助も生活援助もしなくちゃいけないです…よね？ もちろん苦手な内容もあるのはわかります。 でも利用者の好き嫌いや、調理が苦手だから等の理由で行かないのは、いかがなものかなぁと。 みなさんの事業所では、いかがでしょうか？　 よろしければご意見お聞かせください。

身体介助調理

グループホームでの調理業務は難しいですか？ 全然調理スキルがないので、今後の転職活動のアドバイスとして教えてください。

調理転職

私が働いてる施設では調理師さんがある程度１ヶ月のメニューを考えてその日の材料を見て調整しながらメニュー変更しつつ昼食を作ってくださいます。 調理師さんが3人居てシフトで1人ずつ入られています。介護職のその日の当番が検食をするのですが、3人のうちの1人が酷くて困っています。 味付けが濃い薄いは日常茶飯事で、野菜が固くて利用者さんが食べられない事が多いのです。 味に関しては、利用者さんも味覚音痴になられていることもあり、検食記録に書く程度に留めていますが、利用者さんが食べられないのは別問題と直接伝えるようにしています。 今日のメニューがメインが親子丼だったのですが、副食に焼きそばが付きました。 油でギトギトの焼きそばで、職員でも胸焼けしそうな量です。 育ち盛りの子供でもあるまいし、利用者さんは量が多いと半分以上残されている方が多数いらっしゃいました。 調理師シフトリーダーの方がたまたま用事で来られたので、今日のメニューの事を相談しました。 炭水化物が重ならないように何度も話しているようなのですが、その調理師さんが作るメニューを見ると、バランスがおかしい時が多いのです。 他の介護職の方にも聞くと、煮物が辛すぎて食べられないとか、カレーの野菜が煮えてないとか、ちらし寿司と副食にうどんが出た時もあると良く聞きます。 調理師免許を持たれているんですよね？って聞きたくなるような酷さで、施設長に何度も訴えているのですがなかなか改善しません。 作って頂いて文句を言うのは申し訳ないのですが… 検食当番の日にその調理師さんに当たるだけでストレスです。改善してもらう良い方法ないでしょうか。

検食調理愚痴

グループホームの調理はミールキットを使用してる所が多いそうですが、オススメの業者のミールキットはありましたか？？よければ教えてください。

調理グループホーム

グループホームに務めている方にお聞きしたいのですが、皆さんどのような献立で調理されてますか？

調理グループホームストレス

訪問介護で３食全てヘルパー手作りで時間も足りないし とてもしんどいです。 普通の人の半分ぐらいしか食べないのでクックドゥなど簡単に作れる半調理品は3~4人分ずつあり使えません。 多めに作って冷凍できるものはしますが、野菜系は食感や味が変わってしまうことが多いので難しいです。 自分で冷蔵庫をチェックし、賞味期限を過ぎた調味料は捨て、ヘルパーに苦情を言われます。 毎日2回ヘルパーが入って調理していますが、違う事業所も入っているので、使いさしの調味料（ダシの小袋など）も人によって置く場所が変わって見つからずまた新しいのを開けてしまい、また苦情です。 最近はよく他事業所のヘルパーの悪口を聞かされます。私の悪口も他社のヘルパーに言っているのかもしれません。煮物ばかりとか、料理がまずいので食べられず、エンシュアで栄養を取ったとか、 私は買い物メモを作る役割もあるので冷凍食品やレトルト食品も買っていますが、一人分で凍っている冷凍は1/3が半分に分けることが難しく、レトルトは美味しくないと言われます。私が美味しいと思ってお勧めしたアマノフーズの味噌汁も口に合わず食べないとノートに書いてありました。 どんなものが食べたいですかと聞いてもヘルパーさんにお任せしますと言われます。なのに文句ばかり… 週に1度車椅子でヘルパー同行で買い物や散歩に出かけるので、その時に店内で作ったお惣菜を自分で選んでみるよう言ってみるつもりです。でもそれ ずっと前にも提案したけど生返事で実現しなかったし…。食べてみるまでおいしいかどうか分からないから不安なのかな。買い物も自分で決めることがなかなか出来ない人で、ヘルパーにまかせて文句を言う方が楽なのかな。 宅配弁当も提案しましたが、生活保護でそんなお金はないとサ責に怒ってたそうです。 私自身は家では昼食はほぼ1日〜2日前の夕食の残り物です。一度に多めに作り2〜3日かけて残り物を食べてもいいと思うのです。 他事業所も入っているなかで、パートのヘルパーにすぎない私が采配をふるうわけにもいかず、こういう場合、もっとケアマネが利用者さんと話をして、ヘルパーが仕事しやすく利用者さんも満足がいくように調整するべきじゃないんでしょうか？ うちのサ責に何か提案しても、他社も入っているから、こちらからやり方を指定できないと言って何もしてくれません。

調理

感染対策の１つとして職員の昼食休憩場所が、以前は食堂でたくさんの人が利用してたのですが、今はそれが出来なくなってしまい、会議室や自家用車など好きに選べるのですが、分散して過ごすことになりました。以前も自家用車で休憩する職員がいましたが、前よりも多くなってきました。完全に1人になれますからね。 私は浴室の脱衣場で過ごすのが好きです(笑) 畳のところがあって過ごしやすいんですよね(笑) みなさんの職場の休憩場所はどんなようすですか？

調理休憩休み

転職して2週間が経ちましたがまだ初めての経験なので良く理解出来てません。覚えるのが精一杯です。 慣れないトイレ介助、入浴介助、記録の記入、レクレーション、食事の調理、送迎...介護の仕事をしたいと思いサラリーマンから転職し学びながら仕事をしております。今月末頃には1人での夜勤があります。果たして出来るのか不安です。自分にはこの仕事が向いてないのかと思っております。モチベーションが下がってる状態で仕事をしてると利用者様に万が一、何かがあるかもと考えると仕事に行きたくありません。 私の考えが甘かったのかもしれません 辞めたいと思っております 皆さまはこの様なことございましたか？

調理トイレ介助送迎

あのムカつく事業所辞めることにしました！よそと掛け持ちだったので、家からは遠いけどもうひとつの事業所で頑張ろうと思います。夜中に目が覚め、仕事のことが頭に浮かんで眠れなくなり、こんなに悩むならもう辞めよう！ときっぱり決意できました。 書類が多くてややこしく自宅での無給作業に時間がかかる、調理はしなくてよい、との条件で入ったのに調理の仕事バンバン入れられる。今なんて2日続けて朝から調理の仕事…1時間で朝昼夜3食分作って洗濯物取り込み収納…本当にきつい。

調理退職人間関係

グループホームの料理が苦痛になってきました。湯煎調理は取り入れてません、、、。他の業務が好きなだけに、退職したくはないですがストレスです。

調理退職グループホーム

グループホームで、早番と遅番。夜勤なしで非常勤勤務しています。基本１人で、9名をみております。グループホームとは、常駐ナースもいない、事務員もいない、勤務が交代する時の若干２時間程度が、同僚と会う時間です。しかし、それぞれの勤務に忙しい。同じ業務が出来ない。 先日同僚と話して何が一番きついか。私にとって。分かりました。業務は本当に家事一般料理もすれば、掃除も洗濯もする。その間に毎週訪問看護が来る。月に２度の往診他色々。もちろん排泄も食事介助も移乗も。大変です。１人なので。ただ、精神的な認知症の利用者との関わり。それが一番なのにそれが一番辛い。タッチ交代出来る職員が基本いないので。 疲弊仕切っています。イライラしちゃうんです。ゆっくりマンツーマンで接すれば心にも、時間にも余裕が、出来ることは理想なのですが。 やっぱり、ここが一番の辛さだった。タッチ交代する職員がいない。徘徊多動な人を料理中、火を消しながら探す。ループの会話に答えながら、排泄しつつ、料理しつつ。来客対応しつつ。ちょっと黙ってて❗と喉元まで言いかかる。業務だけなら、なんとかこなせるところに、答えていられないよ！メビウスの輪の話しかけっぱなしや、包丁持って立ってる利用者の、対応まで。そこまでのお金貰ってないよ❗とか、ギスギスしちゃって、優しい気持ちになれないんです。せめてせめて、タッチ交代出来る職員がもう１名いてくれたら。 例え１時間のバイトでも、いい。せめて調理中だけでも。 余裕がなくて。こんな日が続いたので、すみません。解決策は、カンファレンスで、なんとなく話してはいるのですが。ちょっと文字面ですが愚痴らせていただきました。

調理グループホーム愚痴

週1回、1時間調理サービスで入っているお客さんがいます。 いつも2品ご希望で、一品はきんぴらごぼうかポテトサラダを1から作り、二品目はクックドゥやうちのごはん系のさっとできるお惣菜です。 最近健診で体脂肪？コレステロール？辺りが高値だったらしく訪看から「ヘルシーな食生活を」と釘を刺されたようです。 本人は「今後もきんぴらやポテサラは作って欲しい」と仰っています。味を薄くする以外に何か工夫できる方法はありますでしょうか?料理得意な方…お知恵を貸してください。 ちなみにさっとお惣菜系の方はレシピよりも野菜を多めに入れたり、中華でも野菜が多い八宝菜や青椒肉絲などを選んで購入すれば良いとのことでした。 調理の為の食材購入は本人がメモをしてヘルパーが代行で近くのスーパーに行っています。

調理健康食事

訪問介護の方 ユニフォームはありますか？ ない場合エプロンはありますか？ケアごとにわけてますか？ 私の職場はユニフォームがないため私服で、エプロンは支給されてますが強制ではないです。 そのため、同日に排泄介助(オムツ交換含む)と掃除と調理がある場合、同じエプロンを使用する事に個人的に抵抗があり、私は調理の時のみ使用してます。 皆さんはどうされてますか？

調理掃除オムツ交換

節分イベントやって それから夕食調理で まぁ相手の調理パートが気を使ってくれて 切り干し大根の煮物だけで良かったけど 使った道具片付けて 検食片付けて 「間に合ったらカンファレンス入ってー？」 by ケアマネ 間に合うかあほおおおおおおおお(￣▽￣;)

調理パートケアマネ

調理で指切って出血止まらなくなった

調理

介護施設や在宅で勤めている方でマイホームを建てられた方はやはりマイホームも老後でも住みやすいような作りにしてますか？ 玄関にスロープを付けたりお風呂や玄関に手すりをつけるなどしてますか？ 今マイホームを計画してるのですが、どこまで老後の住まいを意識した作りにするか悩んでます。

身体介助調理掃除

お疲れ様です。 小規模デイサービス勤務ですが、大晦日に調理を担当します。 昼食に年越し蕎麦を提供するのですが、副菜2品を何にしようか迷っています。 蕎麦には鶏肉とキノコやネギを入れた汁をかける予定です。 皆様の所はどうされますか？

調理デイサービス

冷蔵庫の中の賞味期限はヘルパーさんはチエックされていますか？ 介護保険内ではないと思うのですが。

調理食事ケア

訪問介護とかだと料理すると思うのですが、自分あんまり上手くないです…煮たり焼いたりは多分大丈夫だと思いますが、魚さばくのが出来ないです…特訓した方が良いでしょうか？……

調理訪問介護

もうすぐ冬のボ-ナスですが、低評価ならば退職しようと思います。ただ年齢が54なので迷ってます。両親も高齢なので今度は施設の給食も考えてます。どちらがいいのかアドバイスください。ちなみに、調理師免許は持ってます。

評価調理転職

訪問介護の皆さん！ 調理のサービスって提供していますか？　うちは普通食なら引き受けていて、味付けなどの調理内容も時間内で済む内容ならリクエストに答えています。 他の事業所で、料理ができるヘルパーがいないと断られたという話を聞いて驚きました。

調理訪問介護ケア

朝から訪問介護のサービス提供責任者から電話あり。「私の体調が悪く、訪問できません。ご利用者様に日時の変更をお願いできないか聞いてもらえませんか？」と。こちらとしては「？？？」って感じで…とりあえずご利用者様に電話で確認したら、当日の午後も翌日も予定があるとの事。とうぜんだよね… っていうか、それって事業所の中でやりくりする事であって居宅は関係ないですよね？ ご利用者様は「無理なら今日は我慢する」と言ってくれたけど、私はモヤモヤ。目の見えない高齢独居の方が、どれほどヘルパーの訪問を心待ちにしているのかとか考えないのだろうか？

調理掃除訪問介護

グループホームで働いてみたいなぁと思っています。 調理は利用者様と一緒に行うと思うのですが、献立は決まっていたり、時間内に作り終わりますか？ あと、ゆったりしているイメージがあるのですが、実際の忙しさはどんな感じでしょうか？ 利用者様は穏やかに生活されていますか？ 色々と教えていただけたら嬉しいです☺️

調理グループホーム