「調理」のお悩み相談（2ページ目）

利用者さんへの調理法ですが、レパートリーが少なく難しい😓 出汁類一切ない、食品1種類しか使えない、肉、魚は一切ない、醤油、塩、砂糖のみ…😑 何を作ったらいいのか分かりません😱

調理食事訪問介護

ウチの施設は3ユニットあり、1つのユニット内でインフルが蔓延して隔離対応してる中で平和なユニットではイベント事として調理して食べる◯◯パーティーをしたとか。 皆さんどう思いますか？ 私は不謹慎だと思います。

インフルエンザ調理特養

生活援助で調理の時、決められた時間内で、冷蔵庫にある材料や調味料で、健康に配慮し、その方に合った形態の食事の提供って難しいですよね。 20年近く訪問やってても、調理は未だに苦手です(;´∀`) 皆様の得意料理、今まで利用者様に好評だった料理など、お教え下さい(_ _*)

調理健康食事

認知症の利用者様ですが、以前はご自身で食べていたご飯を介助でも唇をすぼめて嫌そうに少し咥えるだけになりました。そこでパンに変えました。すると手に持ってもらえるとご自身で食べられます。以前は食べてみえた物が食べられなくなるのはどういう理由が考えられますか？

調理食事認知症

地域密着型デイサービスです。定員10名で昼食は毎日10名位介護職員が作っています。保健所へは、10年以上前に給食届けとして出していますが、その名前の方はもう退職されています。まて新たに届けしないと行けませんか？ 食品衛生責任者要りますか？教えて下さい。宜しくお願い致します。

調理デイサービス

最近援助に入っている利用者様の事ですが、家にエアコンを設置しておらず、扇風機と冷風機のみです。 家は木造の1階建ての平屋で、あまり密閉されていない作りの古い家です。エアコンを設置してもあまり効果はなさそうです。 そのため風通しが良いのですが、酷暑の日は扇風機の風が熱風となるので、折角涼しくしている筈なのに効果はありません。 それどころか調理中にガスコンロの火が扇風機の風に当たって、燃えそうになりました(ご好意で扇風機を私に向けているので、やめてとは云いづらいです)。 ここ数日酷暑続きなので、デイサービスや訪問介護を利用していない日に熱射病で倒れたら心配です。 なお利用者様は暑そうな雰囲気はなく、暑さ対策はしていません。 皆さんはエアコンを設置していない利用者様に、どのように接していますか？

調理掃除訪問介護

レクリエーションで、綿あめづくりをしようかなとふと思い立ちました。 食事形態はミキサーとかの人でも水分と一緒に取れば食べられるかなと 糖尿病の人砂糖使うし普段はパルスイートとか使ってるけど、なんか綿あめにできるような糖質低いもんないんかなぁ

調理食事レクリエーション

グループホームでの朝ごはんのことについて 皆さんにお聞きしたいです。 私が勤めていたグループホームでは夜勤者が朝ごはんを調理するのですが、事前に管理栄養士さんが作成したメニューに沿って調味料から何から何までグラム単位で計って調理をします。 まあそれは食事制限の方もいらっしゃるのでしょうがないと思うのですが、メニューが毎週一緒です。月曜日はこれ、火曜日はこれ、水曜日はこれ、、、といったように曜日で決められていれてこれがずーーーっと何年も一緒のメニューです。 みなさんの働かれている施設でもメニューはずっと一緒でしょうか？

調理食事グループホーム

障害者グループホームでは、調理を行うと思いますが作ったものを冷凍保存していますでしょうか？また、保存の期間は2週間でしょうか？

調理障害者グループホーム

ガスコンロが一口しかないお宅があり限られた時間内で調理するのがなかなか至難です。何か良い調理方やレシピはありませんか。

調理訪問介護

ヘルパーとして訪問先での調理は同居家族の分も作ってもいいのでしょうか？ あと実際は家族とシェアしますが御本人の分として多めに作っても問題ないでしょうか？

調理家族トラブル

先輩方にご質問です。 利用者さんに常に呼ばれている場合は側に付き添うべきですか？ 入社当初は毎回話していると疲れちゃうから適度にしていいんだよって施設の先輩に言われましたが現在は利用者さんが優先って言われます。←それは分かっています、、喉に詰まらせたり転倒したら困りますからね☹️ 他の仕事、食事の時間もスケジュールで決まっているのでバランスが難しく悩んでます🥲 利用者さんに付き添っていすぎると職員からは「まだ食事できないんですか？洗い物終わらせてくれないと何にもできないんですけど」って言われてしまって、、。 利用者さんに行かなすぎるともっと利用者さんの側に行きなさいって、、、正直もうわかりません.°(ಗдಗ。)°. 臨機応変に臨機応変にって言われ続けると辛いんですよね。 自分なりにしていても、、。

調理食事介助未経験

お疲れ様です。 休憩中は何か召し上がりますか？ 私は眠くなってしまうので、パンやおにぎりな事が多いです。 休憩室には電気ポット、トースターと、温め専用のレンジがあるのですが、お弁当や冷凍食品を温めたり、カップ麺やスープ、コーヒーにお湯を入れるなどをされている方を見かけます。 中には… レンジで出来る容器でパスタを茹でる 同じく即席ラーメンを作る カレーを温めてトースターど焼いたナンで食べる などを楽しまれている方もいました。 みなさんのお勤め先の休憩室などで見かけた簡単クッキング？はありますか？ 私は、レンチンで作るポップコーンを持ち込もうかと考えましたが、匂いが気になりそうですよね💦

調理休憩食事

土日の昼だけくる70才の調理さん。 あまりにもひどすぎる。 料理が下手とか以前の問題。 揚げなきゃいけない冷凍コロッケや、焼かなきゃいけない魚の干物をレンチンだけでだしたり、ネギを切ってるのを忘れて、また１束切ったり。 レンジの使い方まちがえてグリルを押して加熱したり、レンジにしてても加熱時間間違えたり。 メインが塩水で炊いたがんもどきだけだったり。 袋の裏に調理方法書いてあるから、この通りにやって下さいね。って言っても、わかりましたって袋から出したらもう違うことやってる。 各利用者さんごとに注意事項を流しに貼ってあるのに、全くでたらめな配膳になってる。 その度、注意しても「ごめんなさいね～🙏」って言った先から、また同じ間違いを。 とろみがいる人が一人だけなのに、全員のお茶にとろみがついてたり。 とろみはこちらでしますから、何もしないで下さいって言っても、またやってくれる。 9人の利用者さんプラスこの調理スタッフさんの面倒も見なければいけないので、土日はしんどい。 マジで利用者さんの命にもかかわることだし。 先日は、同じ間違いを、スタッフ３人から3回ずつ注意されていた。 調理さん、いないよりはマシかもしれないけど…

調理グループホーム愚痴

厨房職員が足りずいつも募集していますが、なかなか希望者がきません。 冷食や弁当になりそうでこわいんですが、最近の冷食は美味しいのでしょうか？いま、自分の施設の厨房で全部作られていますか？ 母は、デイのご飯美味しいと喜んでます。外注みたいですが美味しいなら良いかと思います

調理食事施設

お疲れ様です。 おやつに使って！とさつま芋を頂きました。 焼き芋も蒸し芋も美味しいんですが… どうしても嚥下が心配な方もいらっしゃいます。 簡単調理でみんなでさつま芋を楽しめるメニュー… ご存知でしたら教えて下さい。 スイートポテト位しか思いつきません…

調理おやつデイサービス

スベラカーゼ粥と言われる介護食品を使用されている他施設様はいますでしょうか？ 最近で私の施設では経口維持加算を取られる方が増えており、より食べやすい介護食品を模索していました。その中でスベラカーゼ粥というお粥が飲み込みやすいとの意見が多く、実用されることになりました。 ただ、普通のミキサー粥よりも単価が高くなるため長期的に行えるかの見通しがたっていません。 他の施設様で利用されている所はありますでしょうか？もし使用されていれば使った感想などを聞かせていただけると幸いです。

加算調理食事介助

グループホームや小規模多機能は食事を作るとおもうのですが、刻み食やミキサー食の場合は、どうしていますか？ 冷食などであるのでしょうか？

調理食事グループホーム

掃除機、洗濯機、レンジ、などなど。 家電にやたら詳しくなる。 私だけかな？

調理掃除訪問介護

歯のない人の調理支援に入ることになりました。 レパートリーがなく、メインは肉じゃがとかあんかけ風の物を作れそうだけど、副菜はどんな物がを作れるでしょうか？

調理

一人暮らし始めて自炊するけどレシピ通りに作ったのに最終形態が何か変😭調理能力皆無、、。

能力調理

以前、グループホームにて勤めていました。グループホームで勤務をするのは初めてで、調理やレトルトをチーンするとは知らずでした。2週間程経った時、上司の方から、「ケンさんは調理や料理は出来る？」と聞かれ、「いや、料理や調理はちょっと…。」と言いました。そしたら上司の方が「アホか！！お前は！！」と、怒鳴られました。僕は、「そんな言い方ないでしょ！！」と言い返し、退職しました。皆さんはどう思いますか？辞めて正解なのかな…。

調理退職上司

職員が、食事を作る場合、ワンプレートに盛り付けますか？ ミキサーの方はメインの上に副菜、汁をかけます。

調理食事介助

グループホームで調理をされているナイスな介護職様、人員が厳しい中大変だと思いますが、このご時世、利用者様に抵抗力をつけていただくために美味しい手料理はうってつけだと思います。 皆様の得意料理が何かありましたら教えて下さいませ。 得意でなくても、時短とか定番料理などございましたらお教えくださると幸いです。

調理グループホーム

みなさんおつかれ様です！ 介護医療院勤務からの現在、妊娠自宅安静中なのでお仕事は求職中なのですが、将来的に訪問やホームでの勤務も経験してみたく思います。 訪問介護はもちろん、グループホーム勤務の友達が、利用者さんと料理すると言っていたので調理も必要なのでしょう。 求職中の今、介護食関連の本を大量に図書館で借りてきて家で練習しています。 実は家族の料理作りもあまり得意ではなく(-_-;) 四苦八苦していますが… みなさんは、介護をやるにあたって介護食の作る練習しましたか？ おすすめの本、簡単に練習しやすいメニューなどあれば教えていただけませんか？ よろしくお願い申し上げます_(._.)_

調理訪問介護

私は特養で調理員として働いているのですが利用者さんが食事しているところをなかなか見る機会がなく反応もわからないので献立でどんなメニューが喜ばれるか教えて下さい。あと食介するうえでこの献立はちょっと利用者さんに食べさせるのはどうだろうとか思うものなんですか?

調理食事特養

日々の業務大変お疲れ様です。 グループホーム勤務ですが、昨今の人手不足で、同じ市内や他のグルホでは、調理が利用者さんと共に行う事も出来ずに、外注が多くなっているとお聞きします。 私たちも、数年前に人件費などや、人材確保で真剣に考えましたが、やはり、生活の場での調理や家事として職員と利用者さんの役割を守りました。 皆様のホームではいかがでしょうか？ 私たちも、いよいよの時は、時間短縮の職員で調理を確保しています。 皆様の知恵と工夫を、教えてください。

調理人手不足グループホーム

嚥下や噛む力が衰えてきた方々でも食べられるアイス。皆さんは、どんなメーカーのものを食べさせていますか？なかには、タンパク質などを補填できるものもあるようです。アイスのメリットやデメリットを教えてください！！

調理おやつ食事介助