数年前、施設移転を期に多床室から全室個室のユニット型特養となりました。...

Question

数年前、施設移転を期に多床室から全室個室のユニット型特養となりました。「個別ケア」についてはまだまだ勉強中ではありますが、食事提供時間についてお尋ねしたいです。併設施設との兼ね合いもあり（厨房は一箇所）食事提供時間が施設主体となっています。個別ケアをされている施設ではどのような提供をされていらっしゃいますか。お聞かせください。

茉莉花 · Answer

コメント失礼します。食事提供時間については、ある程度幅を設けています。しかし、食中毒の観点からすると1.5～2時間が限界かと思います。

ゆり · Answer

日々のお仕事お疲れ様です。特養併設で勤務していた際の個別ケアとしては、一人ひとりの状況に応じた食事提供を行っていました！覚醒された時に食べて頂く・好き嫌いや摂取嚥下状況に応じた食品の提供・1回の食事を個人に合った量で分けて提供する等を行っていました。

まーたん。🌻 · Answer

うちは、個別ケアを行っていますが、2時間が限度で破棄するようにしています！衛生上の理由からです！

普通の介護職員 · Answer

必ずしもユニット盛り付けにする必要はないので、厨房で全部用意してもらい、ユニットの介護職が配膳のみするのが1番良いのかなと思ってます。

ひろやん · Answer

お疲れさまです。食事個別ケアは中々難しいですね。行政指導監査で冷蔵庫保存でも配膳後２時間まで。タイムオーバーの利用者さんには申し訳ないですが、時間的に難しい方に、常食ご飯は おにぎり して。お粥さんは ジップロック で冷凍保存。おかずは ねり梅やのり便 で食べてもらっています。

Q太郎 · Answer

以前ユニットケア施設で働いてました。食事提供時間は2時間以内ですが、それ以外での訴えがあった時は捕食のものを冷凍や冷蔵で管理しておいて、食べてもらうなどしてました。できる方は一緒に盛り付けとかもしてましたよー。

たろう · Answer

以前個別ケアの施設いましたが原則食事は全員同じ時間に一斉に食べ始めるルールでした個別とはいえ施設で集団生活である以上そうなりました

ひまわり君 · Answer

ユニット施設です。食事提供時間については、ある程度幅を設けています。しかし、食中毒の観点からすると1.5～2時間がリミットかなと思います。人により、二食提供していたり、栄養補助食品のみ等対応してます

me · Answer

ユニット型特養に居ました。10〜12名毎に分かれていて、居室で囲む様に、真ん中にリビングテーブルと横にカウンターキッチンがあります。ですので、8時12時17時にテーブルで食べます。短時間じゃない常温保存は、あまり良く無いです。厨房で預かって頂いた方が良いです。破棄の時間は決まって居ました。出来て2時間ですが、職員も同じ物を昼食で頼めたので度々食べた事がありますが、常温では味が変化している時がありました。それからは冷蔵庫に入れてました。