「調理」のお悩み相談（6ページ目）

牡蠣がおいしい季節になりました。 皆さんは牡蠣食べますか？

調理趣味健康

本日の一コマ。 メニューなしからどーにか 食事作り終えて。 洗い物する時 手首に巻いてる腱鞘炎よけのバンドは 外して洗う。 で、なんとか洗い終えて 再びバンドを装着してると 畳の間に座ってた利用者が見てひとこと。 「あんた、どないしたん？怪我したの？・・・胸」 ((´(´･(´･_(´･_･(´･_･`(´･_･`)えっ 腕とか手首なら分かるけど なぜに胸(￣▽￣;)

調理食事グループホーム

夕方メニューなしかーい そして期限切れ間際の 豆腐がごろごろ・・・(ちなみに全部きぬ) 6.7.8で全部で半丁8こぶん メニューどーする？

調理食事グループホーム

職場でお昼ご飯食べるのにキッチンでわざわざ調理してまでお昼食べる？？？わからない

調理職場

朝の「勤務変更」騒ぎ。 結局、らちあかないので 勇気をだして聞きに行った。 そしたら色々言われましたよー:;(∩´﹏`∩);: おばさん、 該当日の前日休み、 その次の日から三連休なので あたしの要求飲んだら5連休になってしまうのよね。 「えー、3連休ですらいらんと思ってたのに」 でもそこしか交渉できないんですって＿|￣|○ il||li で、なんとか１回 首を縦に振ってもらったけど その後書類にハンコ貰おうとしたら 「この日とこの日変わったら私調理よね。調理したくないからちょっと考えさせてー」 えーーーーーーーーーーっ(￣▽￣;) おばさん、 調理でなくしたら 何するの？(内心 調理に入ったら調理しかしないよね？(内心 そんくらい働きなさいよ(だから内心 あわや交渉失敗かと 覚悟しちゃったわ。(￣▽￣;) でもその後 ホーム長が勤務表いじりだしたお陰で おばさんも覚悟決めたみたいで ハンコ押してくれました。 手間とらせんなよーwwwwwww

勤務変更調理休み

食器洗から調理お風呂の掃除からケース記録、利用者支援、何から何まで全てやらなければいけないのでもう限界です。皆さん役割分担ってあるんすか？

身体介助調理ケアプラン

普段は口をこれっぽちも開けない方(♂)が 前に座ってるひと(♀)と語ってる。 開口一発目が 「乳デカイか？女は乳がでかいほうがいいからな」 やーめーてー 調理の包丁切り損なうわ＿|￣|○ il||li しかも続き聞いてりゃ 「一緒に寝たい」とか「× × × せないかん」(追記:ここはガチの放送禁止用語)とか こんなん聞かされながら調理かよ 生き地獄や＿|￣|○ il||li

セクハラ調理グループホーム

今日の調理。 食材会社のメニューがある。 材料分ける相手は まだ調理も慣れない新人なので とりあえずハンバーグとすまし汁を請け負うことに。 すまし汁・・・苦手なんだけど(￣▽￣;) 味が決まらずщ(ﾟﾛﾟщ)ｳｶﾞｰとかやりそうで(￣▽￣;) 仕方ない。 で、なんとかそれなりに 汁物を仕上げ ハンバーグに、取り掛かった。 焼いて、タレを作って・・・あれ？ レシピを見ながらタレを作ったら なんか激甘(￣▽￣;) いやこれ絶対和風違う(￣▽￣;) 醤油・・・大さじ1と2/3 みりん・・・これも大さじ1と2/3 で、砂糖・・・大さじ4と小さじ1 大さじ4？！？！ ＿|￣|○ il||liやーらーかーしーたー 甘くて当たり前だわこれ。 もともと料理苦手からやってるあたしは ここから立て直せず 管理栄養士の資格持ちのスタッフに 味を修正してもらいました。 まじパニクった＿|￣|○ il||li 今日業務押したのは 全部食材会社のせいだっ←最低 教訓:食材会社のレシピ、100%信じるのは危険＿|￣|○ il||li

調理食事グループホーム

訪問で調理をしている方に質問です。 エプロンや三角巾など付けていますか？

調理

朝食何時から何時で食べる時間どれくらいありますか？私のところは、8時15分には全部返却しないといけません。食べるのに25分ぐらいしかないのですが遅い人もいるから無理ですよね。調理の人は早く返してくれないと困るって言って急かしてます。乾燥機20分かかるらしく、施設の方は乾燥機入れるまででいいと乾燥機の時間の分利用者の食べる時間にしてほしいって言ってるのに、乾燥機出して片付けるまでが仕事だからといじでも15分までをゆずりません。やっぱり、おかしいですよね？

調理

認知の利用者の1時間のサービスを、身内と日中外出するから40分サービスで上がってくださいと言われました。 身体1生活1の身体の部分は、ともに行う調理(夕食作り)です。 身体30分を身体40分つまり身体2にする場合、それなりの理由が必要ですよね？ すみません、未熟な質問で。 ★ちなみに今日は、共に行う部分が10分あったか無いか程度でしたのたので、身体はつけられなかったです。。。

調理

施設での消毒について コロナと関係なくうちの施設では何にでもハイターを入れて消毒しています。 口腔ケアのコップ義歯ケース、食器その他調理器具、テーブル、椅子、手すり等 濃度も守られていません。 手すりや椅子はまだしも食器、口腔ケアのコップ、義歯ケースは安全な濃度で使用すべきですよね？ ベンザルコニウム塩化物液も置かれているのですがずっと未開封のままでどうやらベンザルコニウムの効果、使用方法等は皆知らないようです。 皆さんの施設ではどのような物で様々な物品の消毒をされていますか？

入れ歯口腔ケア調理

100歳目前の利用者さん。その方は毎食しょうゆを持参され、主菜に必ずと言っていいほどしょうゆをかけるが、その時たまたましょうゆをきらしていた。 私は見守りがてら、同じテーブルでお食事をさせていただく。 すると、食事中にこんなことを強く言われた。 『この焼き魚は味がほとんどしない。こんなものお客さんに出すのか。こっちは、お金払ってるんだから、、。なんなら娘に言ってもいいんだよ‼️』と焼き魚を箸でつつきながら、私に言い放った。 スタッフの欠員もあり、バタバタしており、正直腹が立ったので、その利用者に言ってやった‼️‼️ 『貴重なご意見ありがとうございます〜‼️』ってね！笑

生活支援員調理遅番

今日の調理実習は餃子の皮でアップルパイ風と餡子に甘栗をいれた餡子パイ風の2種類を作りました^^

調理

こら食材会社ー(｀Д´)/ 卯の花、今まで 人参とヒジキとか鶏肉やったやん！ なんで今日に限ってごぼうなん！ しかも水煮ですらなく 丸のまま！ ささがき時間かかるんやぞー(｀ε´) 2時間でご飯作り片付けまで終わらす勤務だが ささがきがごぼうほぼ3本分(半分切り6本) 時間かかるの見えてたからやってきたけど 30分かかったわ 手ぇ痛いっ。 時間との戦いになりがちなんだから そこんとこは配慮欲しかったわー この後休憩済んだら ごぼう入れた卯の花作ってきます。

調理食事グループホーム

食材会社のメニューがない＿|￣|○ il||li メニュー考えるやつの独り言(￣▽￣;) 昨日、惣菜の酢豚使われたみたいなんで カレーかな。 内心予定はしてたけど。 1度本気出して 腎臓減塩カレーやってみるか？ カレールー伸ばせるかなあ←今までやった事がなくて実はめっちゃ不安 サラダはもう温野菜で。 フルーツヨーグルト？ 野菜コンソメスープ？ (；－ω－)ｳｰﾝ 缶詰でヨーグルトかな(￣▽￣;)

調理食事グループホーム

うちの施設、 ひと月に1回「世界の料理の日」てのがある。 今年だけだろうと思う、けど(￣▽￣;) 今日がその日だった。 料理に自信ある人がやりましたよ。 ミートボールトマトスパゲティ チーズピザ(小さい市販ピザ1/4) 具材たっぷりミネストローネ トマトとアボカドどサラダ 生ハムメロン お腹ふくれすぎ(￣▽￣;) スパゲティが細かったのは良心か(￣▽￣;) でもやっぱピザ(ﾟ⊿ﾟ)ｲﾗﾈ 昨日からそーいえば 腎臓減塩できるだけやってと言われた方がいたんだけど メロンとか生ハムとかよかったのかよ(￣▽￣;) あたし昨日 それ知らない時に浅漬けとか作ってしまい、 慌ててレンジでチンしたんだよ＿|￣|○ il||li そして。 あたしが食器洗い 遅番が入浴 早番は休憩 してたら、 みんなトイレ行きまくる(￣▽￣;) 介助必要な方が2-3人続いてトイレに行き 全員排便あり(￣▽￣;) ついていくのはあたししか居らず おかげで食器洗うのも終わらず 50分もかかったという話 多いんだよー(￣▽￣;) かるーく呪った。 さて、 夕方は食材会社のメニュー ですが、 豆腐の上にきゅうりと塩こぶ乗せるとかあるな。 きゅうりは茹でるとして 塩こぶどうしようか(￣▽￣;)減塩の人だけだけど。

調理排泄介助食事

主にグループホームの職員さんに質問なんですけど 利用者さんの食事どうしてますか？ 私のグループホーム（障害者）は 献立を考えるのは職員（生活支援員） 材料発注も職員（生活支援員） 調理は火〜金はパートの調理員で 土日月は職員が調理してます 正直もやもやしてます…

生活支援員調理障害者

敬老の日にふさわしいお祝いメニュー教えて下さい

調理食事グループホーム

有料老人ホーム勤務の方に質問です！ 夕食の時間は何時ですか？ うちは16:30と早すぎで… 夜「お腹すいたー」のコール対応もあるほどです(^^;; キッチンスタッフの勤務時間や、介護スタッフの勤務時間も教えていただけたら嬉しいです。

調理食事介助食事

なぁ・・・食材会社のメニューは確かにないけどさ。 今日の昼 ハンバーグシチューの付け合せが なんで牛肉クッパなん(￣▽￣;) オマケにどろソースたっぷりのお好み焼き テーマは茶色って 色々間違っとる(￣▽￣;) この暑いのに濃すぎてげんなりー 夕食はなんかさっぱりしたもの食べたいわ チビさえ文句なければ・・・ね。

調理文句食事

今日は、お気に入りの利用者さんの所へ訪問介護。調理の方。６種類作ってから作りすぎたかなと不安になったけど、とても喜んでくれて嬉しくなりました。 みんなに世話して貰って申し訳ないって言うので、私は○○さんの笑顔が楽しみで来てるので申し訳ないなんて思わないでね。美味しいものいっぱい作るから長生きして私に笑顔見せてね！と言ったら、涙がホロホロ…つられて私もホロホロ…

調理訪問介護

訪問介護の件で質問です！ 利用者宅の衛生面で問題があった場合、どう対処しますか？ 例えば、調理の際にシンクにおびただしい量のウジ虫が湧いていたり・・・

調理トラブル資格

毎日暑いですね💦 熱中症大丈夫でしょうか？ 夏はバーベキューの時期ですが、 皆さんの施設ではバーベキューの行事はされますか？ ある場合、利用者さんにも手伝ってもらいますか？ それとも職員が全部用意してますか？ 今月末あたりに、バーベキューをする事になったので、ぜひ、お聞きしたいです☺ よろしくお願いします🙇🏼‍♀️

調理行事レクリエーション

派遣のひとで、もうすぐ契約は切れるみたいなんですが。 夜勤専従で月10回入る人がおりまして。 この人、入職時に 「ご飯高確率で自分が作ると思うけど、嫌いなものがあったら言ってください」って 私は初めに声掛けしたんですよ。 したんだけどさぁ。 返事が「ない」だったので 普通に何も考えず 晩御飯作ってたんですよ。 ところが4-5ヶ月過ぎたところで 衝撃の事実発覚。 正社員の噂話が流れてきた。 「あの人さぁ、肉も魚も食べないでしょ。生き物の臭いがするのはダメなんだって」 (ﾟДﾟ)ﾊｱ? 何それ(￣▽￣;) メインって大体肉や魚使うやん てことは毎回残して捨ててたんかいっ(￣▽￣;) なんかかるーくショックやった。 噂に混じって聞き出すと あんまり好きではないけど 卵だけはなんとか食べるらしい。 玉ねぎもダメらしい。 またメニュー出来にくいなおいっ(￣▽￣;) ベーコンやウインナーもだめだそうで タンパク源といえば豆 なのに背がめっちゃ高い なんてベジタリアン(￣▽￣;) そっから夕食作るとき 頭抱えまくるようになった。 今日もメインはササミの炒め物 途中で夜勤者がこの人なのを思い出して 追加で卵焼きを作ったんだよ その前は炒り卵 その前はたしか目玉焼き・・・ 肉魚玉ねぎ使えないと メニュー幅が出ないつらい(￣▽￣;) 料理に関わる方、 他スタッフの好き嫌いに頭悩ませたこと、ありませんか？｡°(°`ω´ °)°｡

調理派遣食事

訪問限定なります。 生活3 調理と簡単な掃除のサービスです。 男性利用者独居で、会社経営されていた方。 娘が近隣に住み週末に掃除と食品買い出しをしています。 ちなみに娘は近隣の事業所でケアマネをしています。 難しい事がいくつか。 訪問すると本人はベッドに寝てテレビを見ていますが、話しかけられるのが嫌で、調理メニューを聞かれるのも嫌だから、冷蔵庫を見て勝手に作って欲しいのです。(実際、わたし含めヘルパーは見て自己判断で作っている状態です。) 必要な事は話しかけると、簡単に答えてくれますが、ヘルパーの前では一切言わず、味が濃い薄い、訪問時に挨拶された、退出時に挨拶された、ヘルパーが茶碗をガチャガチャ洗ったからお皿が割れやすくなった、など、毎回ヘルパー退室後に私たちの事業所を通り越して担当ケアマネ事業所に電話してしまいます。 本人はケアマネ業務をされている娘にも当然話をしますから、担当者会議のたびに娘から指定されますが、ケアマネ業の経験があるのに半ば事業所ヘルパーを皮肉ったり、嫌味のような内容を言われるのみで、解決に向けての話しあいが難しく、聞く耳を持っていただけません。いわなくてもわかるでしょうという程です。 利用者本人は、寝室で寝ていて担当者会議に参加したことは一度もありません。 サービス時に本人に味、メニュー諸々を聞くと答えなかったり、話しかけなくていいと言われ、答えてくれません。味見をお願いしても、してくれた事はありません。 ヘルパー調理中に、自分で餅を焼いたりカップ麺をつくり食べるともあります。 一人で外出難しいという事ですが、認知でもなく、自分で車を運転して旅行や遠出したり、買い物に行ったりしている方でもあり…。　 週6回サービスのうち、うちの事業所で受けているサービス自体は週2回、5年くらいになるみたいですが、5年間この状態なら、わたしはサービスはもう継続せずに手放しても良いのではと思っています。(理由なくサービスを切る事はできないのは理解しています。) どう対応するか、案が浮かばないです。

調理掃除会議