調理支援のある方に質問です。

のえる

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, グループホーム, ショートステイ, デイサービス, デイケア・通所リハ, 訪問介護, 小規模多機能型居宅介護

訪問介護やグループホームで働いている方に質問です。 調理支援について悩んでいます。 私は支援先で、魚を焼いたり味噌汁を作ったり、メインの他におひたしなどの作り置きを作ることがあるのですが、限られた時間の中で進める必要があり、利用者さんとお話ししながら行うことも多く、いつもあたふたしてしまいます。 できるだけスムーズに進めたいと思っているのですが、みなさんはどんな料理を“ぱぱっと”作っていますか? また、時短のコツや工夫などあれば教えていただきたいです。

2026/04/01

10件の回答

回答する

お疲れ様です! 私も訪問介護をやってる時に調理してました 電子レンジを使って野菜に熱を入れて、お浸しや煮物の下茹でを済ませたり、例えばきゅうりを使って春雨サラダを作るときはついでに浅漬けも作ってました。 短時間なので同じ野菜、肉、魚を使って味付けだけ変える等してました! ちなみに次に訪問する時は前回と違う野菜等を使うように気を付けてました!

2026/04/01

質問主

エジソンさん、回答ありがとうございます。 やはり、調理時間を短くすることがポイントなのですね。 電子レンジであらかじめ具材に火を通しておくと、時間の短縮につながりそうだと感じました。また、一品作りながら、ついでに浅漬けなどを用意する方法も、ぜひ取り入れてみたいと思いました。 同じ具材を使いつつも、味付けや調理工程を変えることで別のメニューにできるのですね。ぜひやってみたいと思います。

2026/04/11

みかずさん、回答ありがとうございます。 グループホームで働かれているのですね。私も短期間ですが勤務していたことがあります。 私が働いていたグループホームでは、メニューや調理工程が細かく決められていて、それに沿って調理を進める形でしたが、みかずさんの施設では比較的自由に調理されているのですね。それはそれで大変な面もありそうですね。 確かに、魚料理だと焼くよりも煮付けのほうが手間が少ないように感じます。マカロニサラダのご提案もありがとうございます。 早速、利用者さんのお宅で試してみたいと思います。これなら魚の煮付けを作っている間に準備できそうで、時間の短縮にもつながりそうですね。 私が支援に伺っているお宅では、一緒に調理をすることは難しいことが多く、私が調理している間はテレビを見ておられたり、居室内を歩かれていたりするため、声かけをしながら調理をする場面が多いです。 もう少しマルチタスクが上手にできるようになりたいのですが、なかなか難しいですね。 貴重なご意見をありがとうございました。今後の支援に活かしていきたいと思います。

2026/04/11

お疲れ様です。使える道具類と時間と予算がどの程度あるのかがわからないので参考になるかわかりませんが… 自分の場合、味噌汁やスープがその日必須ならキッチンに立った時点で鍋にお湯を沸かすと思います。汁物、油抜き、蒸し料理、霜降りなどなんでも使えるからです。 前もって冷凍保存しておくというのは難しそうでしょうか?大根などは時短と味しみという点を優先するなら前もって冷凍をオススメします。きのこも冷凍することで旨味もアップ。じゃがいもとさつまいもはレンチン調理にすればかなりの時短になります。 お魚料理 副菜いらず→のせるだけの鮭の味噌マヨ焼き(クッキングシートにキャベツやもやし、鮭、味噌、マヨの順番にのせ包みにしフライパンで蒸し焼き。レンチン可。) 副菜を一緒に作る→メカジキのカレー粉焼きと焼き野菜(メカジキに小麦粉とカレー粉を混ぜメカジキにまぶしバターや油で焼くだけ。同じフライパンのなかで人参やブロッコリーを一緒に焼いて粉チーズと和える) お肉料理 お味噌汁作りとメインを同時調理→親子丼(お湯を沸かして先にだし汁を作る、その後親子丼に使うだし汁だけ取り残りはそのまま味噌汁作りへ。同時進行で作る。) 副菜を作りながらメインにする→ピビンパ 手順 ①もやしを茹でる(レンチン可) ②そのままのお湯で小松菜を茹でる(レンチン可) ③ピビンパに使う分はそれぞれ別にし置いておく。①②の活用副菜→もやしと小松菜のナムル ④豚こま肉orひき肉を茹でる(半分はピビンパ用、豚こま肉なら簡易的な甘酢タレを作りお肉にかけておく。ひき肉を使う場合はご飯にかけて食べる用の作り置き肉そぼろにする) ⑤人参を千切りにする ⑥サッと茹でるかレンチンし味付けをする ⑦ ③④⑥を使いピビンパを完成させる ⑧ ④の甘酢タレお肉に⑥の人参と和えてなんちゃって南蛮漬けに(他に玉ねぎなどもあればレンチンして和えても美味しいです) 副菜を別に作るというのは大変だと思うので、上記のようにちょっとずつ取り分けて和えたり漬けたりするのはいかがでしょう?スライサーを使うのも手だと思います。お味噌汁の味噌は具材に火が通った後、お玉の上に味噌をおき鍋の中に入れておくだけで柔らかくなるので味噌が溶けるまで混ぜたりする必要がありません。これだけでも数分の時短になるかと思います。

2026/04/03

冷凍した野菜は弱点もあり本来は生で食べられるものも必ず加熱しなくてはならないという点です。おいしく食べるコツは冷凍した状態で沸騰したお湯(もしくはだし汁)で一気に熱を入れることです。根菜類(大根等)は煮る、菜物(小松菜、キャベツ等)なら炒める調理ができます。葉物も凍ったまま熱したフライパンで炒めてください。食感が多少変わる点にはご注意を。もしご心配ならご自宅でお試しで作ってみてもいいかもしれません。 また、ジャガイモは冷凍も冷蔵も保存食には向きません。冷蔵したとしてもウエルシュ菌からの食中毒の可能性と加熱しても菌がなくならないという点で保存には向かず、冷凍だと美味しくありません。 レンチン調理する際は耐熱容器やクッキングシートを。 味付けでも時短を目指すならオイスターソースを。オイスターソース+マヨでお肉と炒めたり簡易的なおでんまで作れます。たっぷりの野菜に少し入れるだけでご飯が進みます。大変便利なのでぜひお試しください。 簡易的なおでんのレシピ ①たっぷりのお湯を沸かす。半分はおでん用、半分はゆで卵用 ②ゆで卵を作る(ポリ袋やジップロックにゆで卵とお醤油を入れ漬けておく) ③おでん用の沸騰したお湯に冷凍大根を入れる ④大根が煮えたらオイスターソースを入れる(味見)。味が足りなかったら塩や醤油をプラス。 ⑤ちくわ、アク抜き不要のこんにゃくなどを入れて煮込み、火を止める(冷めていく中で味が染み込みます) ⑥再度温める際に醤油漬けにしたゆで卵を入れる→完成。 少量のお湯で作る時短ゆで卵もオススメです(*^^*)検索してみてください。 長々とすみませんでした。

2026/04/12

回答をもっと見る


「訪問介護」のお悩み相談

訪問介護

私は訪問介護事業所で働いています。1日の訪問件数平均は6〜8件で、入浴介護等が続いたりするとかなりきついです。皆さまの事業所では1日の訪問件数平均はどれくらいですか?

訪問介護

伴走方介護

介護福祉士, 従来型特養, デイサービス, 訪問介護

102026/06/19

ぴのきお

ケアマネジャー, 生活相談員, 従来型特養, 介護老人保健施設, ショートステイ, デイケア・通所リハ, 居宅ケアマネ

うちの所は2〜6,7位です。因みに7件はあまり無いかもしれないです。常勤、非常勤で件数も変わりますし、サービス内容で負担かからないようにシフト組んでます。 通院介助で4〜6時間拘束が予想されるスタッフには身体(入浴)をつけないようにしたり、管理者、S責でよくシフト調整しているのを聞きながら仕事してます。

回答をもっと見る

キャリア・転職

シングル小学生の子持ち。  アットホームで融通が聞きそうなデイ、訪問、居宅など多数経営の事業所or大手訪問介護でのサ責 どちらで働くほうがいいと思いますか? ・多数事業所にてデイサービスや訪問など臨機応変でWワーク扱いで額面下げ手取り24万程度。 社長自ら面接して頂き家庭の事情などざっくばらんに話色々ご理解頂け休みなど融通きかせて頂けたり稼ぎたい場合は空き時間に訪問だったり事務などバイトできるよ、とのこと。 ・新規オープン 大手訪問にてサ責、額面30万程度 どちらがよいと思いますか? 皆様のご意見いただきたいです。 (施設は夜勤があるため現段階では考えていません)

子供訪問介護転職

かやり

介護福祉士, デイサービス

32026/06/10

ぴのきお

ケアマネジャー, 生活相談員, 従来型特養, 介護老人保健施設, ショートステイ, デイケア・通所リハ, 居宅ケアマネ

現状にもよるかと思います。 24万の手取りでやれないなら、大手のサ責。 24万でも生活(お子様の将来、自分の将来)できるなら「アットホームな職場」に。ここの職場の人間関係が良いと当たりですね。 給料良くても、きつい仕事量に休みにくい環境は小学生のお子様をお一人で育てるのは大変だと思います。うちの妹は5人いるので毎日が分刻みです笑

回答をもっと見る

訪問介護

訪問介護、移動時間ゼロ これって普通なんですかね〜 前後のお客さんのサービス時間を減らして移動、下手すりゃ時間内に家族やケアマネがいたらどうするのか。 「あれ?今の時間ってヘルパーさんがいる時間じゃないの?」 結局現場のヘルパーが「勝手に帰ったことになる」 売り上げのために適当なことしてんだろうな。ムリなシフトを組む、お客さんには適当なことを言って早く入ったり切り上げたり。 認知症の人なんかきっと1時間だけど30分くらいで帰っちゃっていいよ、どうせ忘れるんだから。 へんな会社。

シフト家族ケアマネ

ちのっち

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 訪問介護

102026/08/05

あい

介護福祉士, ケアマネジャー

うちの施設も中規模ながら一人での訪問介護なので同じような事が起きてます、うちの場合は完全な人手不足でまず、一人は危険過ぎです。 体調不良もあり、訪問介護も極端に少ない、入る曜日時間が限られる事です。私も訪問介護が終わるころのモニタリングを予定しても提供時間には居ないことも。 以前の職場の事を言えば、同規模でも訪問介護職員は数名いて、それなりに充実していました。最悪、サ責が入るなどして。 長くなりましたが、介護の世界はどこも人手不足、ほんの少しの余裕ないところが多いです。

回答をもっと見る

👑訪問介護 殿堂入りお悩み相談

訪問介護
👑殿堂入り

訪問介護のヘルパーです。 排泄介助 食事の配下膳 後片付け 簡単な掃除で 身体1生活2の1時間20分のサービスですが 利用者さんが食事に1時間近くかかり 食後の片付けとベッドでの体制を整えたら毎回20分近くオーバーです。 ケアマネに何度も伝えますが 「点数も無いし自費ももう使えない」と言われ 認めてもらえません。 プランの変更も無く タダ働きです。 こんな事 たくさんあるのでしょうか?

ケアマネ訪問介護

月の裏側

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 訪問介護

352023/02/24

よる

PT・OT・リハ, デイサービス, 訪問看護

私の所は訪問看護ですが、実際あると思います。 しかし、点数がないからとサービス事業者に無理をして行ってもらうのは本質的におかしいと思います。うちは過分な時間分は請求しますし、ケアマネには終わらないので、それであれば外のサービスや家族などの協力を得るなど工夫してもらうように頼んでますね。

回答をもっと見る

訪問介護
👑殿堂入り

介福もってる還暦オヤジです。ぼちぼち人生のゴールを考えて、新天地でと訪問介護への転職考えてますが、60歳男性というと断られます。 需要ないのかな⁉️

理不尽訪問介護転職

どんどんどん☆

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 送迎ドライバー, 小規模多機能型居宅介護

272024/12/29

コタロー

居宅ケアマネ

採用担当者次第なのでしょうね^_^ ケアマネはしょっちゅうその年代が入れ替わってますよ。訪問先でも皆さんバリバリで頑張ってます。また、接し方も丁寧と思ってます。どうしても見つからない時はボランティアやハローワークの職業訓練から入ってみてはいかがでしょうか。

回答をもっと見る

訪問介護
👑殿堂入り

ごみ屋敷に住んでいる方の支援の依頼を受けました。 朝の着替えと排泄介助です。 部屋のあちこちに汚染したリハパンやパットが置かれてあります。 キッチンは使える状態ではありません。 トイレも素人が綺麗に復旧出来る状態ではありません。 ケアマネから掃除の支援も追加してもらえないかという話も出ていますが、ネットで調べると、ごみ屋敷の清掃は訪問介護の範囲内ではないとい記事が多いです。 主任は引き受けるつもりでいるようですが、状態が酷すぎてゾッとしてしまいます。 臭いもあるし、換気がされていないので、そのお宅に訪問した後に同じ服装で次の支援になんて行けそうもありません。 ごみ屋敷の対応について、アドバイス頂けるとありがたいです。

着替えリハビリパンツ掃除

ひまわり

介護福祉士, 訪問介護

132025/06/19

ツート

介護福祉士, ケアマネジャー, 従来型特養, グループホーム, デイサービス

訪問介護受ける=キーパーソンがおられますよね、ケアプランが必要なので… その方に、まずの業者清掃をお願いしてから、が極めて普通だと思います… 程度があまりにも、の領域であれば、ですね… でないと、仕事が物理的にも、心情的にも出来ませんよね💧

回答をもっと見る

話題のお悩み相談

訪問介護

訪問介護の仕事をしている方教えてください、 玄関掃除は理由がある以外はNGとなっておりますが、玄関というのはどこまでのことを言うのでしょうか? わたしの認識では、玄関のタタキがNGと思っており、靴を脱いで上がったフローリングは掃除しても良いと思っていました。

掃除訪問介護

まこ

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 訪問介護

12026/09/14

ちのっち

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 訪問介護

ヘルパーやってます。 なんかもうそういうのってグレーですよね。 お客さん受け、ケアマネ受けするから「ダメみたいだけど、掃除で入ってるのに玄関汚いんだけど〜」なんてケアマネやお客さんから事業所に一言でもあれば「やって」 なんて言われそうですね。 ケアマネの一言、お客さんから言われたらケアマネや事業所がヘルパー守ってくれるかみたいな。 掃除機一生懸命かけて雑巾掛けとかして床はピカピカでも玄関が汚かったら怒られるみたいな。 玄関吐き出ししたとしても、じゃあその先は?みたいな。 ヘルパーを掃除屋さんと思ってる人ほとんどですから。 契約の時に上が「やりますよやりますよ」なんて調子のいいこと言う人もいますしね。

回答をもっと見る

新人介護職

新人ミャンマーさん、 早、遅の独り立ち間近に、上司から「緊急時の対応を教えてから」 遅出は、「外線が取れるようになってから」 ですと。難しい言葉沢山出てくるし、1回教えただけでは???? になるやろうし、、 緊急事態なんて、実際その時にならないと分からんやろうし、、 独り立ちした後に、ボチボチ教えていくのはダメだったのだろうか、、 段々期間が伸びていってる笑

新人上司

リオ

介護福祉士, 従来型特養, ユニット型特養

32026/09/14

俺いつまで介護やってんだろ?

介護福祉士, ユニット型特養

外国人の日本語レベルにもよりますね。うちの施設では隣ユニットにいる技能実習生は半年近く経ちますが、未だに1人で介助に入れないほどみたいですよ。独り立ちしてるのは掃除と食事介助だけです。 まともな指導のベースができていないのであと何年かかるんだろうって感じですよ。笑 緊急時の対応は日本人でも初めて遭遇するとパニクるので、なかなかに難しいですね。たいていマニュアルがあるとは思いますが、臨機応変な対応が求められるので言葉や身振り手振りでの指導は困難かと思われます。 また、外線取れるようになるにも、電話対応の基本みたいなものが必要ですよね。外部からの連絡ってたいていご家族からだと思いますが、つたない日本語やカタコトですと相手が不安になりますから、内線を率先して取れるようになることが第一歩でしょうか。 1つ前の施設に技能実習生がたくさんいましたが、内線鳴ってもまず出なかったんです。ですが、まずは技能実習生が取ることを優先して、鳴ったら、「はい取ってねー」って指示出して取らせて、会話してわからなければ、他の職員へ代わりますって言って代わる仕組みにしてました。ま、ほぼ他の職員へ代わってたのであんまり意味はなかったかもです( ´-`)

回答をもっと見る

排せつケア

3時間毎の巡視で夜間は寝てもらいたいと思っているので入眠時はトイレ誘導をしてませんでしたが、放尿放便が酷くなったので時間をずらしても・・・ 失禁は仕方ないと思っていますが、放尿放便は・・・ パットは取ってしまう方なので入れられず、センサーも出来ません トイレに行かれる方なのでオムツも無理です。 1回3時間毎でトイレ誘導をしたのですがダメでした。 何かいい対策はありませんでしょうか?

放尿

ひまわり

介護福祉士, 従来型特養, 有料老人ホーム, サービス付き高齢者向け住宅, グループホーム, ショートステイ, 訪問介護, ユニット型特養, 訪問入浴

22026/09/14

ツート

介護福祉士, ケアマネジャー, 従来型特養, グループホーム, デイサービス

​ひまわりさん、日々のお仕事本当にお疲れ様です。 夜間の放尿・放便は現場の負担も大きく、精神的にも本当につらいですよね…。パッド外しや自力移動ができる方だからこそオムツやセンサーも使えず、八方塞がりで悩まれるお気持ち、とてもよく分かります。 ​すでにお試し対応されているかもしれませんが、以下のような視点はいかがでしょうか。 ​○ 入眠前〜就寝直後のアプローチ〜 ​就寝前のトイレ誘導の見直し: 「寝てもらうために誘導しなかった」とのことですが、就寝直前に排泄を済ませることで、夜前半の尿意・便意による覚醒を防げる場合があります。 ​就寝環境(着衣)工夫として、パッド外し対策として、ロンパース型肌着やつなぎ服(※身体拘束にあたらない範囲での同意・検討が必要ですが)を活用し、下着に直接手が届かない工夫をする方法もあります。 ​○「放尿・放便」に至る原因の探求〜 ​理由の分析: 失禁ではなく「放尿・放便」になる場合、尿意・便意で目が覚めたものの「トイレの場所が分からない」「暗くて間に合わない」「便を手で触ってしまう(不快感・摘便の習性など)」といった認知症状が隠れていることがあります。 ​環境調整として、室内を夜間あかるめに保つ、トイレまでの動線に誘導灯を置く、ポータブルトイレを目立つ場所に配置するなどで改善するケースもあります。それでもなかなか、かも知れませんが、、 ​○医療・チームでのアプローチ〜 ​排泄リズムの再記録として、3時間おきではなく、数日間「何時ごろに放尿・放便が起きているか」を記録し、その直前にポイントをしぼって誘導してみる。 ​医師への相談としては、夜間の不眠やせん妄、あるいは便秘による泥状便漏出などが原因の可能性もあるため、服薬調整を主治医に相談するのも一つの手です。かなりの種類の薬が睡眠にも、排泄にも、もちろん成人の落ち着きについても多種ありますから、、 ​ひまわりさんお一人で抱え込まず、ぜひ施設内のカンファレンスやケアマネ・医師とも共有して、チーム全体で対策を探ってみてくださいね。1つでも、少しでも対策進めること、そして少しでも状況が良くなることを願っています。

回答をもっと見る

最近のリアルアンケート

買ったことある買ったことないその他(コメントで教えてください)

144票・2026/09/22

全力で勧めますとりあえず勧めますあまりお勧めしません全力で止めます勧めも止めもしませんその他(コメントで教えてください)

482票・2026/09/21

皆で取り合いになります一部の人が希望しています特に取り合いにはなりません手当が付く勤務はありませんその他(コメントで教えてください)

513票・2026/09/20

給料休み福利厚生人間関係通勤時間仕事内容満足している事はないその他(コメントで教えてください)

531票・2026/09/19