調理支援のある方に質問です。

のえる

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, グループホーム, ショートステイ, デイサービス, デイケア・通所リハ, 訪問介護, 小規模多機能型居宅介護

訪問介護やグループホームで働いている方に質問です。 調理支援について悩んでいます。 私は支援先で、魚を焼いたり味噌汁を作ったり、メインの他におひたしなどの作り置きを作ることがあるのですが、限られた時間の中で進める必要があり、利用者さんとお話ししながら行うことも多く、いつもあたふたしてしまいます。 できるだけスムーズに進めたいと思っているのですが、みなさんはどんな料理を“ぱぱっと”作っていますか? また、時短のコツや工夫などあれば教えていただきたいです。

2026/04/01

4件の回答

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お疲れ様です! 私も訪問介護をやってる時に調理してました 電子レンジを使って野菜に熱を入れて、お浸しや煮物の下茹でを済ませたり、例えばきゅうりを使って春雨サラダを作るときはついでに浅漬けも作ってました。 短時間なので同じ野菜、肉、魚を使って味付けだけ変える等してました! ちなみに次に訪問する時は前回と違う野菜等を使うように気を付けてました!

2026/04/01

お疲れ様です。使える道具類と時間と予算がどの程度あるのかがわからないので参考になるかわかりませんが… 自分の場合、味噌汁やスープがその日必須ならキッチンに立った時点で鍋にお湯を沸かすと思います。汁物、油抜き、蒸し料理、霜降りなどなんでも使えるからです。 前もって冷凍保存しておくというのは難しそうでしょうか?大根などは時短と味しみという点を優先するなら前もって冷凍をオススメします。きのこも冷凍することで旨味もアップ。じゃがいもとさつまいもはレンチン調理にすればかなりの時短になります。 お魚料理 副菜いらず→のせるだけの鮭の味噌マヨ焼き(クッキングシートにキャベツやもやし、鮭、味噌、マヨの順番にのせ包みにしフライパンで蒸し焼き。レンチン可。) 副菜を一緒に作る→メカジキのカレー粉焼きと焼き野菜(メカジキに小麦粉とカレー粉を混ぜメカジキにまぶしバターや油で焼くだけ。同じフライパンのなかで人参やブロッコリーを一緒に焼いて粉チーズと和える) お肉料理 お味噌汁作りとメインを同時調理→親子丼(お湯を沸かして先にだし汁を作る、その後親子丼に使うだし汁だけ取り残りはそのまま味噌汁作りへ。同時進行で作る。) 副菜を作りながらメインにする→ピビンパ 手順 ①もやしを茹でる(レンチン可) ②そのままのお湯で小松菜を茹でる(レンチン可) ③ピビンパに使う分はそれぞれ別にし置いておく。①②の活用副菜→もやしと小松菜のナムル ④豚こま肉orひき肉を茹でる(半分はピビンパ用、豚こま肉なら簡易的な甘酢タレを作りお肉にかけておく。ひき肉を使う場合はご飯にかけて食べる用の作り置き肉そぼろにする) ⑤人参を千切りにする ⑥サッと茹でるかレンチンし味付けをする ⑦ ③④⑥を使いピビンパを完成させる ⑧ ④の甘酢タレお肉に⑥の人参と和えてなんちゃって南蛮漬けに(他に玉ねぎなどもあればレンチンして和えても美味しいです) 副菜を別に作るというのは大変だと思うので、上記のようにちょっとずつ取り分けて和えたり漬けたりするのはいかがでしょう?スライサーを使うのも手だと思います。お味噌汁の味噌は具材に火が通った後、お玉の上に味噌をおき鍋の中に入れておくだけで柔らかくなるので味噌が溶けるまで混ぜたりする必要がありません。これだけでも数分の時短になるかと思います。

2026/04/03

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「訪問介護」のお悩み相談

キャリア・転職

重度訪問介護ってきついですか、? 今のところ給料面きつくてどうしようか悩んでいて 給料高いしいいなって思ったんですけど夜勤なのも不安で やったことある方の意見をお聞きしたいです

未経験初任者研修給料

オニギリ

介護職・ヘルパー, 訪問介護, 初任者研修, 障害福祉関連

22026/02/01

垂れ耳

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, サービス提供責任者, 訪問介護, 障害福祉関連

こんにちは。 重度訪問介護の場合、基本的には寝たきりのご利用者が多いので、夜勤の際は見守りが中心となります。 支援自体はわりと楽だと思いますが、如何せん訪問介護はご利用者宅での支援になるため、訪問先によっては生活環境が悪い中での支援になることもあります。 それと、給料高いしと書かれてますが、訪問介護において重度訪問は単価が非常に安いので、一回につき長時間の支援をやらないと売上につながらないのが現状です。 それを踏まえたうえで、充分ご検討願います。

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ケアプラン

認定調査とケアマネ、本人だけで訪問でしたが、家族に連絡なしでした。 結果、非該当になりサービスを受けることができなくなり困っています。再調査にはなり次回は立会いしますが、 一言、認定調査あること知りたかったです。 ケアマネは家族に連絡ないものですか?

支援計画ケアマネ訪問介護

あああ

介護福祉士, 訪問介護

92025/12/19

ツート

介護福祉士, ケアマネジャー, 従来型特養, グループホーム, デイサービス

今まで全てのご質問で、貴方は返信やイイね、何も返されてないですかね? 少しでも共感なりあれば、例外なくイイねくらい押してあげても罰は当たらないのでは? 貴方にとって、無償で考えた事をお応えするのは、当たり前、なのですか? なぜそう思われるのか、分からないです、、決まりはありませんでしょうけども、人としてマナーはあるのではないでしょうかね?

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キャリア・転職

訪問介護ってどんな感じですか? 年内で今の職場を退職するのですが、次の職場探しで訪問も視野に入れています。 ただ、今ひとつ踏み切れないでいます。 利用者さんの自宅に伺ってお世話するのはいいのですが、訪問をやっていた友人に聞くと色んなお宅があり、ほとんどが汚部屋とかゴミ屋敷………。 そこは致し方ないけど、私が一番嫌なのは虫!! 暑い季節になると多くなるし、特にGがだめなんです😱😱💦 訪問やってる方で、虫が苦手な方はどのように対処してますか? 殺虫剤を常に持ち歩くとか?💦💦 もし私が訪問やるとなったら殺虫剤を常に持ち歩いてそう……( ̄▽ ̄;) 訪問をやってる方や経験者の方、色々お話聞かせてください。 よろしくお願いします。

訪問介護退職職場

ゆきちラブ

介護福祉士, 有料老人ホーム

162025/11/28

垂れ耳

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, サービス提供責任者, 訪問介護, 障害福祉関連

こんにちは。 自分は訪問介護事業所に勤めてますが、確かに仰る通り訪問先によっては住環境が劣悪なところもあります💧 夏場のG…何度も経験あります^^; まぁ、全部のお宅が劣悪なわけじゃないので、もし次の勤務先として訪問介護事業所をお考えでしたら、最初に虫が苦手な旨を伝えておいた方がいいかも。

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👑訪問介護 殿堂入りお悩み相談

訪問介護
👑殿堂入り

訪問介護のヘルパーです。 排泄介助 食事の配下膳 後片付け 簡単な掃除で 身体1生活2の1時間20分のサービスですが 利用者さんが食事に1時間近くかかり 食後の片付けとベッドでの体制を整えたら毎回20分近くオーバーです。 ケアマネに何度も伝えますが 「点数も無いし自費ももう使えない」と言われ 認めてもらえません。 プランの変更も無く タダ働きです。 こんな事 たくさんあるのでしょうか?

ケアマネ訪問介護

月の裏側

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 訪問介護

352023/02/24

よる

PT・OT・リハ, デイサービス, 訪問看護

私の所は訪問看護ですが、実際あると思います。 しかし、点数がないからとサービス事業者に無理をして行ってもらうのは本質的におかしいと思います。うちは過分な時間分は請求しますし、ケアマネには終わらないので、それであれば外のサービスや家族などの協力を得るなど工夫してもらうように頼んでますね。

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訪問介護
👑殿堂入り

介福もってる還暦オヤジです。ぼちぼち人生のゴールを考えて、新天地でと訪問介護への転職考えてますが、60歳男性というと断られます。 需要ないのかな⁉️

理不尽訪問介護転職

どんどんどん☆

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 送迎ドライバー, 小規模多機能型居宅介護

272024/12/29

コタロー

居宅ケアマネ

採用担当者次第なのでしょうね^_^ ケアマネはしょっちゅうその年代が入れ替わってますよ。訪問先でも皆さんバリバリで頑張ってます。また、接し方も丁寧と思ってます。どうしても見つからない時はボランティアやハローワークの職業訓練から入ってみてはいかがでしょうか。

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訪問介護
👑殿堂入り

ごみ屋敷に住んでいる方の支援の依頼を受けました。 朝の着替えと排泄介助です。 部屋のあちこちに汚染したリハパンやパットが置かれてあります。 キッチンは使える状態ではありません。 トイレも素人が綺麗に復旧出来る状態ではありません。 ケアマネから掃除の支援も追加してもらえないかという話も出ていますが、ネットで調べると、ごみ屋敷の清掃は訪問介護の範囲内ではないとい記事が多いです。 主任は引き受けるつもりでいるようですが、状態が酷すぎてゾッとしてしまいます。 臭いもあるし、換気がされていないので、そのお宅に訪問した後に同じ服装で次の支援になんて行けそうもありません。 ごみ屋敷の対応について、アドバイス頂けるとありがたいです。

着替えリハビリパンツ掃除

ひまわり

介護福祉士, 訪問介護

132025/06/19

ツート

介護福祉士, ケアマネジャー, 従来型特養, グループホーム, デイサービス

訪問介護受ける=キーパーソンがおられますよね、ケアプランが必要なので… その方に、まずの業者清掃をお願いしてから、が極めて普通だと思います… 程度があまりにも、の領域であれば、ですね… でないと、仕事が物理的にも、心情的にも出来ませんよね💧

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話題のお悩み相談

介助・ケア

転倒転落について皆様の施設での対策を教えていただきたいです。 動いてしまうものは動いてしまいますよね… どう対策されてますか?

要介護ヒヤリハット施設

さくちん

介護福祉士, PT・OT・リハ, 訪問介護, 障害福祉関連

12026/04/05

ツート

介護福祉士, ケアマネジャー, 従来型特養, グループホーム, デイサービス

どのシチュエーションでしょうか…? さくちんさんは障害者支援の方ですかね、タグを拝見しますと… 高齢者のみの私からのコメントとなりますが、かなり巾広い分野の回答となることですので、1つに絞りますね、、 ベッドからの滑落、転落、転倒の続いた方がおられ、マットレス2つを合わせて和室風対応にはしました。しかし、障害者福祉では、(特に知的の方でしょうか…うちの妻はそちらの専門職なんですけど)元から布団対応も多いですよね、、全ての方ではないでしょうけど…

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施設運営

上司から業務改善をするようにって言われてるんですが、何をするのが1番の業務改善になると皆さんお考えでしょうか?

上司施設

カルロス

介護福祉士, 施設長・管理職, 有料老人ホーム

12026/04/05

me

介護福祉士, 従来型特養, ショートステイ, デイサービス, 訪問介護, ユニット型特養

事故が多いとか、残業時間が多いなどでしょうか。

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特養

業責について目標が思いつきません

梅田和希

介護福祉士, ユニット型特養

02026/04/06

最近のリアルアンケート

好きですどちらかと言えば好きですそんなに好きではありません嫌いですその他(コメントで教えてください)

431票・2026/04/12

満足している満足していないどちらでもないその他(コメントで教えてください)

557票・2026/04/11

3年は頑張った方がいいと思う3年も頑張んなくていいと思う年数は関係ないと思うその他(コメントで教えてください)

609票・2026/04/10

施設でお世話になりたい在宅介護がいい介護を受けるなんて想像できない!その他(コメントで教えてください)

604票・2026/04/09