調理支援のある方に質問です。

のえる

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, グループホーム, ショートステイ, デイサービス, デイケア・通所リハ, 訪問介護, 小規模多機能型居宅介護

訪問介護やグループホームで働いている方に質問です。 調理支援について悩んでいます。 私は支援先で、魚を焼いたり味噌汁を作ったり、メインの他におひたしなどの作り置きを作ることがあるのですが、限られた時間の中で進める必要があり、利用者さんとお話ししながら行うことも多く、いつもあたふたしてしまいます。 できるだけスムーズに進めたいと思っているのですが、みなさんはどんな料理を“ぱぱっと”作っていますか? また、時短のコツや工夫などあれば教えていただきたいです。

2026/04/01

10件の回答

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お疲れ様です! 私も訪問介護をやってる時に調理してました 電子レンジを使って野菜に熱を入れて、お浸しや煮物の下茹でを済ませたり、例えばきゅうりを使って春雨サラダを作るときはついでに浅漬けも作ってました。 短時間なので同じ野菜、肉、魚を使って味付けだけ変える等してました! ちなみに次に訪問する時は前回と違う野菜等を使うように気を付けてました!

2026/04/01

質問主

エジソンさん、回答ありがとうございます。 やはり、調理時間を短くすることがポイントなのですね。 電子レンジであらかじめ具材に火を通しておくと、時間の短縮につながりそうだと感じました。また、一品作りながら、ついでに浅漬けなどを用意する方法も、ぜひ取り入れてみたいと思いました。 同じ具材を使いつつも、味付けや調理工程を変えることで別のメニューにできるのですね。ぜひやってみたいと思います。

2026/04/11

みかずさん、回答ありがとうございます。 グループホームで働かれているのですね。私も短期間ですが勤務していたことがあります。 私が働いていたグループホームでは、メニューや調理工程が細かく決められていて、それに沿って調理を進める形でしたが、みかずさんの施設では比較的自由に調理されているのですね。それはそれで大変な面もありそうですね。 確かに、魚料理だと焼くよりも煮付けのほうが手間が少ないように感じます。マカロニサラダのご提案もありがとうございます。 早速、利用者さんのお宅で試してみたいと思います。これなら魚の煮付けを作っている間に準備できそうで、時間の短縮にもつながりそうですね。 私が支援に伺っているお宅では、一緒に調理をすることは難しいことが多く、私が調理している間はテレビを見ておられたり、居室内を歩かれていたりするため、声かけをしながら調理をする場面が多いです。 もう少しマルチタスクが上手にできるようになりたいのですが、なかなか難しいですね。 貴重なご意見をありがとうございました。今後の支援に活かしていきたいと思います。

2026/04/11

お疲れ様です。使える道具類と時間と予算がどの程度あるのかがわからないので参考になるかわかりませんが… 自分の場合、味噌汁やスープがその日必須ならキッチンに立った時点で鍋にお湯を沸かすと思います。汁物、油抜き、蒸し料理、霜降りなどなんでも使えるからです。 前もって冷凍保存しておくというのは難しそうでしょうか?大根などは時短と味しみという点を優先するなら前もって冷凍をオススメします。きのこも冷凍することで旨味もアップ。じゃがいもとさつまいもはレンチン調理にすればかなりの時短になります。 お魚料理 副菜いらず→のせるだけの鮭の味噌マヨ焼き(クッキングシートにキャベツやもやし、鮭、味噌、マヨの順番にのせ包みにしフライパンで蒸し焼き。レンチン可。) 副菜を一緒に作る→メカジキのカレー粉焼きと焼き野菜(メカジキに小麦粉とカレー粉を混ぜメカジキにまぶしバターや油で焼くだけ。同じフライパンのなかで人参やブロッコリーを一緒に焼いて粉チーズと和える) お肉料理 お味噌汁作りとメインを同時調理→親子丼(お湯を沸かして先にだし汁を作る、その後親子丼に使うだし汁だけ取り残りはそのまま味噌汁作りへ。同時進行で作る。) 副菜を作りながらメインにする→ピビンパ 手順 ①もやしを茹でる(レンチン可) ②そのままのお湯で小松菜を茹でる(レンチン可) ③ピビンパに使う分はそれぞれ別にし置いておく。①②の活用副菜→もやしと小松菜のナムル ④豚こま肉orひき肉を茹でる(半分はピビンパ用、豚こま肉なら簡易的な甘酢タレを作りお肉にかけておく。ひき肉を使う場合はご飯にかけて食べる用の作り置き肉そぼろにする) ⑤人参を千切りにする ⑥サッと茹でるかレンチンし味付けをする ⑦ ③④⑥を使いピビンパを完成させる ⑧ ④の甘酢タレお肉に⑥の人参と和えてなんちゃって南蛮漬けに(他に玉ねぎなどもあればレンチンして和えても美味しいです) 副菜を別に作るというのは大変だと思うので、上記のようにちょっとずつ取り分けて和えたり漬けたりするのはいかがでしょう?スライサーを使うのも手だと思います。お味噌汁の味噌は具材に火が通った後、お玉の上に味噌をおき鍋の中に入れておくだけで柔らかくなるので味噌が溶けるまで混ぜたりする必要がありません。これだけでも数分の時短になるかと思います。

2026/04/03

冷凍した野菜は弱点もあり本来は生で食べられるものも必ず加熱しなくてはならないという点です。おいしく食べるコツは冷凍した状態で沸騰したお湯(もしくはだし汁)で一気に熱を入れることです。根菜類(大根等)は煮る、菜物(小松菜、キャベツ等)なら炒める調理ができます。葉物も凍ったまま熱したフライパンで炒めてください。食感が多少変わる点にはご注意を。もしご心配ならご自宅でお試しで作ってみてもいいかもしれません。 また、ジャガイモは冷凍も冷蔵も保存食には向きません。冷蔵したとしてもウエルシュ菌からの食中毒の可能性と加熱しても菌がなくならないという点で保存には向かず、冷凍だと美味しくありません。 レンチン調理する際は耐熱容器やクッキングシートを。 味付けでも時短を目指すならオイスターソースを。オイスターソース+マヨでお肉と炒めたり簡易的なおでんまで作れます。たっぷりの野菜に少し入れるだけでご飯が進みます。大変便利なのでぜひお試しください。 簡易的なおでんのレシピ ①たっぷりのお湯を沸かす。半分はおでん用、半分はゆで卵用 ②ゆで卵を作る(ポリ袋やジップロックにゆで卵とお醤油を入れ漬けておく) ③おでん用の沸騰したお湯に冷凍大根を入れる ④大根が煮えたらオイスターソースを入れる(味見)。味が足りなかったら塩や醤油をプラス。 ⑤ちくわ、アク抜き不要のこんにゃくなどを入れて煮込み、火を止める(冷めていく中で味が染み込みます) ⑥再度温める際に醤油漬けにしたゆで卵を入れる→完成。 少量のお湯で作る時短ゆで卵もオススメです(*^^*)検索してみてください。 長々とすみませんでした。

2026/04/12

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「訪問介護」のお悩み相談

訪問介護

私は訪問介護事業所で働いています。1日の訪問件数平均は6〜8件で、入浴介護等が続いたりするとかなりきついです。皆さまの事業所では1日の訪問件数平均はどれくらいですか?

訪問介護

伴走方介護

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102026/06/19

ぴのきお

ケアマネジャー, 生活相談員, 従来型特養, 介護老人保健施設, ショートステイ, デイケア・通所リハ, 居宅ケアマネ

うちの所は2〜6,7位です。因みに7件はあまり無いかもしれないです。常勤、非常勤で件数も変わりますし、サービス内容で負担かからないようにシフト組んでます。 通院介助で4〜6時間拘束が予想されるスタッフには身体(入浴)をつけないようにしたり、管理者、S責でよくシフト調整しているのを聞きながら仕事してます。

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成功体験

訪問介護の仕事で「やっていてよかった」と感じた出来事を教えてください🫧 出勤前、特に嫌なことがあったわけではなくても、「今日は行きたくないな…」と感じることはあります。 そんなときに「この仕事をやっていてよかった」と思えた出来事を思い浮かべたら前向きな気持ちで出勤できるかな?と思いました。 皆さんが訪問介護の仕事で「やっていてよかった」と感じたエピソードがあれば、ぜひ教えてください。

訪問介護ケア介護福祉士

あーちゃん

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 従来型特養, グループホーム, デイケア・通所リハ, 訪問介護, 初任者研修

62026/08/02

ぶち猫

介護福祉士, 病院

夜勤明けからの2連休したあとの出勤で、「ぶち猫ちゃん、しばらく見えなかったからどうしちゃったかとおもった。休んでたん?今日はいるから良かった」 「ぶち猫さんにお風呂入れてもらえるの楽しみにしてる」 と私をお気に入り認定してくださる方がいることに嬉しく思います。

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キャリア・転職

転職に悩んでいます。上下関係の人間関係に苦労してきて、かつ上司の目があると緊張してしまって、いつものように仕事ができなかった経験があります。 施設系での経験は12年あります。リーダーもこなしましたが、責任感に潰されることもあり、できれば1人で仕事をしたいと思っています。そこで、以前ここでも質問させてもらった訪問介護を視野に入れています。 また派遣での施設業務も考えています。 人間関係などで、つらい思いをした方はいますか? どのように働いていますか?おすすめの働き方ってありますか?

訪問介護上司人間関係

ヨウコ

介護福祉士, デイサービス, ユニット型特養

192026/06/09

エジソン

介護福祉士, ユニット型特養

お疲れ様です! 私も施設が辛くなり、訪問介護をしたことがありますがご家族様の目がとても恐かったです笑 家で介護をする=とても大事にしてるというイメージもあります。 事業所にもよると思いますが、訪問介護はあまりオススメできません。

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👑訪問介護 殿堂入りお悩み相談

訪問介護
👑殿堂入り

訪問介護のヘルパーです。 排泄介助 食事の配下膳 後片付け 簡単な掃除で 身体1生活2の1時間20分のサービスですが 利用者さんが食事に1時間近くかかり 食後の片付けとベッドでの体制を整えたら毎回20分近くオーバーです。 ケアマネに何度も伝えますが 「点数も無いし自費ももう使えない」と言われ 認めてもらえません。 プランの変更も無く タダ働きです。 こんな事 たくさんあるのでしょうか?

ケアマネ訪問介護

月の裏側

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 訪問介護

352023/02/24

よる

PT・OT・リハ, デイサービス, 訪問看護

私の所は訪問看護ですが、実際あると思います。 しかし、点数がないからとサービス事業者に無理をして行ってもらうのは本質的におかしいと思います。うちは過分な時間分は請求しますし、ケアマネには終わらないので、それであれば外のサービスや家族などの協力を得るなど工夫してもらうように頼んでますね。

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👑殿堂入り

介福もってる還暦オヤジです。ぼちぼち人生のゴールを考えて、新天地でと訪問介護への転職考えてますが、60歳男性というと断られます。 需要ないのかな⁉️

理不尽訪問介護転職

どんどんどん☆

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 送迎ドライバー, 小規模多機能型居宅介護

272024/12/29

コタロー

居宅ケアマネ

採用担当者次第なのでしょうね^_^ ケアマネはしょっちゅうその年代が入れ替わってますよ。訪問先でも皆さんバリバリで頑張ってます。また、接し方も丁寧と思ってます。どうしても見つからない時はボランティアやハローワークの職業訓練から入ってみてはいかがでしょうか。

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訪問介護
👑殿堂入り

ごみ屋敷に住んでいる方の支援の依頼を受けました。 朝の着替えと排泄介助です。 部屋のあちこちに汚染したリハパンやパットが置かれてあります。 キッチンは使える状態ではありません。 トイレも素人が綺麗に復旧出来る状態ではありません。 ケアマネから掃除の支援も追加してもらえないかという話も出ていますが、ネットで調べると、ごみ屋敷の清掃は訪問介護の範囲内ではないとい記事が多いです。 主任は引き受けるつもりでいるようですが、状態が酷すぎてゾッとしてしまいます。 臭いもあるし、換気がされていないので、そのお宅に訪問した後に同じ服装で次の支援になんて行けそうもありません。 ごみ屋敷の対応について、アドバイス頂けるとありがたいです。

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介護福祉士, 訪問介護

132025/06/19

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介護福祉士, ケアマネジャー, 従来型特養, グループホーム, デイサービス

訪問介護受ける=キーパーソンがおられますよね、ケアプランが必要なので… その方に、まずの業者清掃をお願いしてから、が極めて普通だと思います… 程度があまりにも、の領域であれば、ですね… でないと、仕事が物理的にも、心情的にも出来ませんよね💧

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介護のお仕事って、利用者さん一人ひとり性格も違うし、接し方も難しいですよね。なかなか心を開いてくれない方もいると思うんですけど、そういう時ってどうやって距離を縮めていますか?普段から意識していることがあれば知りたいです!

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42026/09/21

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介護福祉士, 看護助手, 従来型特養, 有料老人ホーム, 介護老人保健施設, サービス付き高齢者向け住宅, ショートステイ, デイサービス, 病院, 訪問介護, 初任者研修, 実務者研修, ユニット型特養, 小規模多機能型居宅介護

挨拶と丁寧な言葉遣いです。1人が好きな方には、まず挨拶のみ。体調伺い→言葉のイントネーションで出身地の話題で距離が縮めました。 お孫さんの話しは皆さん大好きで、沢山話してくれます。

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介助・ケア

特養で介護スタッフをしています。 移乗介助をするときに、どうしても腕や腰に力を入れてしまうことがあります。 先輩から「利用者様の残存能力を活かして介助することが大切だよ」と教えてもらったのですが、どこまで介助して、どこから本人にしてもらうのか判断するのが難しいです。 皆さんは移乗介助をするとき、どのようなところを見て介助量を判断していますか? 利用者様にも無理をさせず、介助する側の身体的負担も減らせるコツがあれば教えていただきたいです。

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介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 従来型特養, 介護老人保健施設

52026/09/20

まるみ

介護福祉士, ケアマネジャー

私は自分の身体を倒して腕や腰に力が入らない様にしていました。後は足は肩幅位までは必ず開いてチカラが左右均一になる様にしていました。 例えばベッドから車椅子の移乗の際は脇に腕を差し込んで身体を少し後ろに倒してという風にしていました。 又、重たい方は一度に90度トランスせずベッド上で出来るだけ車椅子に並ぶ様にスライドして半径を出来るだけ少なくしてトランスをしていました。

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介助・ケア

介助をしていると、こちらが手を出したほうが早い場面でも、あえて利用者さんが自分で動くのを待つことが大切だと感じることがあります。仕事をしていると時間を気にしてしまい、ついこちらが先回りしてしまうこともあります。皆さんは、利用者さんの「自分でできること」を尊重するために、普段の介助でどんなことを意識していますか?

けまり

介護福祉士, 有料老人ホーム

22026/09/20

すー

介護福祉士, 生活相談員, サービス提供責任者, 施設長・管理職, 看護助手, 有料老人ホーム, グループホーム, ショートステイ, デイサービス, デイケア・通所リハ, 病院, 訪問介護, 初任者研修, 実務者研修

第一に自立支援が基本です。 できる事はできる限りやって頂く事。時間がかかるのは致し方がないことです。 難しいそうだと見受けられた時に声掛けをし、アドバイスを行いそれでも難しいならば介助します。

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最近のリアルアンケート

ありません💔過去、付き合っていました😊現在進行中です💑結婚しました!💕その他(コメントで教えてください)

118票・2026/09/29

レクを行いましたプレゼントを渡しました特別な食事が出ました特に何もしていませんその他(コメントで教えてください)

456票・2026/09/28

したことありませんしたことありますその他(コメントで教えてください)

529票・2026/09/27

2連休3連休4連休5連休以上連休はありませんその他(コメントで教えてください)

546票・2026/09/26