調理支援のある方に質問です。

のえる

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, グループホーム, ショートステイ, デイサービス, デイケア・通所リハ, 訪問介護, 小規模多機能型居宅介護

訪問介護やグループホームで働いている方に質問です。 調理支援について悩んでいます。 私は支援先で、魚を焼いたり味噌汁を作ったり、メインの他におひたしなどの作り置きを作ることがあるのですが、限られた時間の中で進める必要があり、利用者さんとお話ししながら行うことも多く、いつもあたふたしてしまいます。 できるだけスムーズに進めたいと思っているのですが、みなさんはどんな料理を“ぱぱっと”作っていますか? また、時短のコツや工夫などあれば教えていただきたいです。

2026/04/01

9件の回答

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お疲れ様です! 私も訪問介護をやってる時に調理してました 電子レンジを使って野菜に熱を入れて、お浸しや煮物の下茹でを済ませたり、例えばきゅうりを使って春雨サラダを作るときはついでに浅漬けも作ってました。 短時間なので同じ野菜、肉、魚を使って味付けだけ変える等してました! ちなみに次に訪問する時は前回と違う野菜等を使うように気を付けてました!

2026/04/01

質問主

エジソンさん、回答ありがとうございます。 やはり、調理時間を短くすることがポイントなのですね。 電子レンジであらかじめ具材に火を通しておくと、時間の短縮につながりそうだと感じました。また、一品作りながら、ついでに浅漬けなどを用意する方法も、ぜひ取り入れてみたいと思いました。 同じ具材を使いつつも、味付けや調理工程を変えることで別のメニューにできるのですね。ぜひやってみたいと思います。

2026/04/11

みかずさん、回答ありがとうございます。 グループホームで働かれているのですね。私も短期間ですが勤務していたことがあります。 私が働いていたグループホームでは、メニューや調理工程が細かく決められていて、それに沿って調理を進める形でしたが、みかずさんの施設では比較的自由に調理されているのですね。それはそれで大変な面もありそうですね。 確かに、魚料理だと焼くよりも煮付けのほうが手間が少ないように感じます。マカロニサラダのご提案もありがとうございます。 早速、利用者さんのお宅で試してみたいと思います。これなら魚の煮付けを作っている間に準備できそうで、時間の短縮にもつながりそうですね。 私が支援に伺っているお宅では、一緒に調理をすることは難しいことが多く、私が調理している間はテレビを見ておられたり、居室内を歩かれていたりするため、声かけをしながら調理をする場面が多いです。 もう少しマルチタスクが上手にできるようになりたいのですが、なかなか難しいですね。 貴重なご意見をありがとうございました。今後の支援に活かしていきたいと思います。

2026/04/11

お疲れ様です。使える道具類と時間と予算がどの程度あるのかがわからないので参考になるかわかりませんが… 自分の場合、味噌汁やスープがその日必須ならキッチンに立った時点で鍋にお湯を沸かすと思います。汁物、油抜き、蒸し料理、霜降りなどなんでも使えるからです。 前もって冷凍保存しておくというのは難しそうでしょうか?大根などは時短と味しみという点を優先するなら前もって冷凍をオススメします。きのこも冷凍することで旨味もアップ。じゃがいもとさつまいもはレンチン調理にすればかなりの時短になります。 お魚料理 副菜いらず→のせるだけの鮭の味噌マヨ焼き(クッキングシートにキャベツやもやし、鮭、味噌、マヨの順番にのせ包みにしフライパンで蒸し焼き。レンチン可。) 副菜を一緒に作る→メカジキのカレー粉焼きと焼き野菜(メカジキに小麦粉とカレー粉を混ぜメカジキにまぶしバターや油で焼くだけ。同じフライパンのなかで人参やブロッコリーを一緒に焼いて粉チーズと和える) お肉料理 お味噌汁作りとメインを同時調理→親子丼(お湯を沸かして先にだし汁を作る、その後親子丼に使うだし汁だけ取り残りはそのまま味噌汁作りへ。同時進行で作る。) 副菜を作りながらメインにする→ピビンパ 手順 ①もやしを茹でる(レンチン可) ②そのままのお湯で小松菜を茹でる(レンチン可) ③ピビンパに使う分はそれぞれ別にし置いておく。①②の活用副菜→もやしと小松菜のナムル ④豚こま肉orひき肉を茹でる(半分はピビンパ用、豚こま肉なら簡易的な甘酢タレを作りお肉にかけておく。ひき肉を使う場合はご飯にかけて食べる用の作り置き肉そぼろにする) ⑤人参を千切りにする ⑥サッと茹でるかレンチンし味付けをする ⑦ ③④⑥を使いピビンパを完成させる ⑧ ④の甘酢タレお肉に⑥の人参と和えてなんちゃって南蛮漬けに(他に玉ねぎなどもあればレンチンして和えても美味しいです) 副菜を別に作るというのは大変だと思うので、上記のようにちょっとずつ取り分けて和えたり漬けたりするのはいかがでしょう?スライサーを使うのも手だと思います。お味噌汁の味噌は具材に火が通った後、お玉の上に味噌をおき鍋の中に入れておくだけで柔らかくなるので味噌が溶けるまで混ぜたりする必要がありません。これだけでも数分の時短になるかと思います。

2026/04/03

冷凍した野菜は弱点もあり本来は生で食べられるものも必ず加熱しなくてはならないという点です。おいしく食べるコツは冷凍した状態で沸騰したお湯(もしくはだし汁)で一気に熱を入れることです。根菜類(大根等)は煮る、菜物(小松菜、キャベツ等)なら炒める調理ができます。葉物も凍ったまま熱したフライパンで炒めてください。食感が多少変わる点にはご注意を。もしご心配ならご自宅でお試しで作ってみてもいいかもしれません。 また、ジャガイモは冷凍も冷蔵も保存食には向きません。冷蔵したとしてもウエルシュ菌からの食中毒の可能性と加熱しても菌がなくならないという点で保存には向かず、冷凍だと美味しくありません。 レンチン調理する際は耐熱容器やクッキングシートを。 味付けでも時短を目指すならオイスターソースを。オイスターソース+マヨでお肉と炒めたり簡易的なおでんまで作れます。たっぷりの野菜に少し入れるだけでご飯が進みます。大変便利なのでぜひお試しください。 簡易的なおでんのレシピ ①たっぷりのお湯を沸かす。半分はおでん用、半分はゆで卵用 ②ゆで卵を作る(ポリ袋やジップロックにゆで卵とお醤油を入れ漬けておく) ③おでん用の沸騰したお湯に冷凍大根を入れる ④大根が煮えたらオイスターソースを入れる(味見)。味が足りなかったら塩や醤油をプラス。 ⑤ちくわ、アク抜き不要のこんにゃくなどを入れて煮込み、火を止める(冷めていく中で味が染み込みます) ⑥再度温める際に醤油漬けにしたゆで卵を入れる→完成。 少量のお湯で作る時短ゆで卵もオススメです(*^^*)検索してみてください。 長々とすみませんでした。

2026/04/12

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「訪問介護」のお悩み相談

訪問介護

訪問介護のヘルパーさんは、身1、身1生1などのサービスコードは理解した上でケアにあたられてる方が多いですか?私の事業所のヘルパーさんはほとんどの方がわかってらっしゃったのでとてもお仕事やりやすかったです。皆さんの事業所はどうなんでしょうか?

訪問介護ケア介護福祉士

botamochi 111

介護職・ヘルパー, 有料老人ホーム, 初任者研修, 実務者研修

22026/02/10

のえる

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, グループホーム, ショートステイ, デイサービス, デイケア・通所リハ, 訪問介護, 小規模多機能型居宅介護

botamochi111さん、お疲れ様です。 私の事業所では、大体のヘルパーさんはサービスコードの大枠は理解している印象です。 身1・身2・生1などの区分は知っていても、「どこまでが身体でどこからが生活か」「算定上どう扱われるか」といった細かい部分までは、管理者やサービス提供責任者が判断していることも多いです。 正直、理解度には個人差があり、あまり意識していないヘルパーさんもいます。 ただ、サービスコードを理解していると ・依頼された内容が適切かどうかの判断 ・ケアマネや家族への報告の質 ・時間配分や優先順位の意識 が変わるので、現場としてはとても助かりますよね。 理解しているヘルパーさんが多い事業所は、かなり質の高い事業所だと思います。

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ケアプラン

認定調査とケアマネ、本人だけで訪問でしたが、家族に連絡なしでした。 結果、非該当になりサービスを受けることができなくなり困っています。再調査にはなり次回は立会いしますが、 一言、認定調査あること知りたかったです。 ケアマネは家族に連絡ないものですか?

支援計画ケアマネ訪問介護

あああ

介護福祉士, 訪問介護

92025/12/19

ツート

介護福祉士, ケアマネジャー, 従来型特養, グループホーム, デイサービス

今まで全てのご質問で、貴方は返信やイイね、何も返されてないですかね? 少しでも共感なりあれば、例外なくイイねくらい押してあげても罰は当たらないのでは? 貴方にとって、無償で考えた事をお応えするのは、当たり前、なのですか? なぜそう思われるのか、分からないです、、決まりはありませんでしょうけども、人としてマナーはあるのではないでしょうかね?

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リハビリ

最近、利用者さんの体調管理のためにパルスオキシメーター(酸素飽和度測定器)を使用する機会が増えました。 施設で使っているのは安価な市販品なのですが、同じ利用者さんを測定しても、指を変えたり、測り直したりすると数値が94%だったり98%だったりとバラつきがあります。 特に、手が冷たい方や爪にマニキュアを塗っている方、指先が浮腫んでいる方などは測定値が不安定になりやすい印象です。 医療機関で使用されているパルスオキシメーターと、市販の安価なものでは精度に違いがあるのでしょうか? また、正確に測定するためのコツや注意点があれば教えていただきたいです。 SpO2が90%以下の場合は医師に連絡するよう指示されているのですが、測定値が信頼できないと判断に迷ってしまいます。 皆さんの現場ではどのように対応されていますか?

訪問看護記録訪問介護

こうちゃん

PT・OT・リハ, 病院

112025/12/16

りっちゃん

介護福祉士, 従来型特養

お疲れ様です。 医療用と市販では性能に違いがあるようです。医療用は厚生労働省の認定を受けており、体動があっても正確に測定できるような設計になっています。市販のはそこまで正確ではないですが、96%を超えていて、他の症状などが安定していれば様子観察というところだと思います。私の施設では介護用と看護師用があって、普段は安価な機械ですが、疑わしい時は看護師用の高価な機械を使用しています。数値のばらつきは、指によって毛細血管の多さの違いなども影響するので、一番数値が安定しやすい人差し指か中指で計測しています。ただ人によっては指を動かして払い除けたりするので、小指で測ることもあります。あとまれにですが、足の指で測定したこともあります。ネイルなどをされている場合は、足で測定する事を、ご本人と看護師さんに相談されたら良いかと思います。

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👑訪問介護 殿堂入りお悩み相談

訪問介護
👑殿堂入り

訪問介護のヘルパーです。 排泄介助 食事の配下膳 後片付け 簡単な掃除で 身体1生活2の1時間20分のサービスですが 利用者さんが食事に1時間近くかかり 食後の片付けとベッドでの体制を整えたら毎回20分近くオーバーです。 ケアマネに何度も伝えますが 「点数も無いし自費ももう使えない」と言われ 認めてもらえません。 プランの変更も無く タダ働きです。 こんな事 たくさんあるのでしょうか?

ケアマネ訪問介護

月の裏側

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 訪問介護

352023/02/24

よる

PT・OT・リハ, デイサービス, 訪問看護

私の所は訪問看護ですが、実際あると思います。 しかし、点数がないからとサービス事業者に無理をして行ってもらうのは本質的におかしいと思います。うちは過分な時間分は請求しますし、ケアマネには終わらないので、それであれば外のサービスや家族などの協力を得るなど工夫してもらうように頼んでますね。

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訪問介護
👑殿堂入り

介福もってる還暦オヤジです。ぼちぼち人生のゴールを考えて、新天地でと訪問介護への転職考えてますが、60歳男性というと断られます。 需要ないのかな⁉️

理不尽訪問介護転職

どんどんどん☆

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 送迎ドライバー, 小規模多機能型居宅介護

272024/12/29

コタロー

居宅ケアマネ

採用担当者次第なのでしょうね^_^ ケアマネはしょっちゅうその年代が入れ替わってますよ。訪問先でも皆さんバリバリで頑張ってます。また、接し方も丁寧と思ってます。どうしても見つからない時はボランティアやハローワークの職業訓練から入ってみてはいかがでしょうか。

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訪問介護
👑殿堂入り

ごみ屋敷に住んでいる方の支援の依頼を受けました。 朝の着替えと排泄介助です。 部屋のあちこちに汚染したリハパンやパットが置かれてあります。 キッチンは使える状態ではありません。 トイレも素人が綺麗に復旧出来る状態ではありません。 ケアマネから掃除の支援も追加してもらえないかという話も出ていますが、ネットで調べると、ごみ屋敷の清掃は訪問介護の範囲内ではないとい記事が多いです。 主任は引き受けるつもりでいるようですが、状態が酷すぎてゾッとしてしまいます。 臭いもあるし、換気がされていないので、そのお宅に訪問した後に同じ服装で次の支援になんて行けそうもありません。 ごみ屋敷の対応について、アドバイス頂けるとありがたいです。

着替えリハビリパンツ掃除

ひまわり

介護福祉士, 訪問介護

132025/06/19

ツート

介護福祉士, ケアマネジャー, 従来型特養, グループホーム, デイサービス

訪問介護受ける=キーパーソンがおられますよね、ケアプランが必要なので… その方に、まずの業者清掃をお願いしてから、が極めて普通だと思います… 程度があまりにも、の領域であれば、ですね… でないと、仕事が物理的にも、心情的にも出来ませんよね💧

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話題のお悩み相談

きょうの介護

皆さんの施設では、服薬介助時に飲み込み確認もしていますか? 床に薬が落ちていることが以前あり、それからは口腔内も確認していますが、利用者様によっては説明しても嫌がる方もいらっしゃいます。認知症がない利用者様は、そこまでやらなくても良いのでは?という意見もあります。

服薬認知症施設

みさきん

介護福祉士, ケアマネジャー, 有料老人ホーム, 介護老人保健施設, グループホーム, 病院

82026/05/25

りりか

実務者研修, ユニット型特養

私の施設では飲み込み確認行ってます。後から吐き出される方もいらっしゃるので。。 でもたしかに嫌がる方もいて、その方はデザートなど食べる瞬間に口腔内確認しお薬が無いのを確認できたら良しとしています

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介助・ケア

どんなニュアンス説明しても、介助方法を覚えられない同僚がいます。通所リハでご利用者を送迎車の乗降介助も危なっかしく、都度説明しますが、分かりましたと話した翌週に、同じことをくりかえしています。 必死にメモを取ったりと、ご本人なりに努力をしているのですが、何かもう少しよい学習方法はありますでしょうか。

同僚ケア介護福祉士

金魚ばち

PT・OT・リハ, デイケア・通所リハ

22026/05/25

やる気のないぬこさん

介護福祉士, 生活相談員, 施設長・管理職

お疲れ様です。 『わかりました』と『メモを取る』で終わってるのではありませんか? メモは取った後に整理する必要があります。次に見る時にすぐに見つけられるようにです。 あとメモは『わからない時に見る』ではなく『まずメモで確認してから取り組む』のがいいと思います。 そうすれば伝えたことを確認してから行うので、同じことを繰り返すのは減るかなと思います。

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デイサービス

皆さんに質問です。 先日、ミスをしてしまい事故報告を書かなければいけなくなりました。 今日朝提出し、お昼休憩に呼ばれて言われたこと。 「事故報告書は、100%しっかりと書いてあるものじゃなければいけない。」と言われ返されました。 「事故報告書の事で、話しをしたりする時間はないから、時間をかけていいから完璧なものを書き直してきて。」と。 それも責任者でもない介護士に言われました。 確かに私の書く事故報告書は、よくないものだったけど…。 皆さんも完璧に書いた事故報告書を提出していますか?

昼休憩事故報告休憩

SHIPPO

介護福祉士, デイサービス

32026/05/25

ちのっち

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 訪問介護

そもそも「完璧に書いた」がわかりませんね。 その責任者でもない介護士のいう「完璧な報告書」の見本はなんですか?ってきいてやればいい。 ミスをしたことは仕方ない、でもそれって次やらないようなことであって「あれダメこれダメ」「こんな書き方じゃだめ」なんてのがあると 「じゃあなんだったらいいんですか」「あなたが台本書いてそれ通りに書けばいいんですか」 って逆ギレしちゃいそうですね。 そいつの思う「シナリオ」じゃないとダメダメいい続けそうな感じです。 アドバイスでもなんでもない、イジメに発展しそうなニオイ。

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最近のリアルアンケート

定期的にカビキラーなどで掃除します気づいたらカビ掃除しますカビは放置しています💦カビは発生しません入浴介助がありませんその他(コメントで教えてください)

212票・2026/06/02

まだあるし、入荷制限もかかってないまだあるが、入荷制限がかかっている在庫が少なくなってきている全くない手袋はもともと使っていないその他(コメントで教えてください)

513票・2026/06/01

5月病になりました5月病になりませんでしたその他(コメントで教えて下さい)

567票・2026/05/31

良好です良くも悪くも無いです悪いですその他(コメントで教えてください)

582票・2026/05/30