調理支援のある方に質問です。

のえる

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, グループホーム, ショートステイ, デイサービス, デイケア・通所リハ, 訪問介護, 小規模多機能型居宅介護

訪問介護やグループホームで働いている方に質問です。 調理支援について悩んでいます。 私は支援先で、魚を焼いたり味噌汁を作ったり、メインの他におひたしなどの作り置きを作ることがあるのですが、限られた時間の中で進める必要があり、利用者さんとお話ししながら行うことも多く、いつもあたふたしてしまいます。 できるだけスムーズに進めたいと思っているのですが、みなさんはどんな料理を“ぱぱっと”作っていますか? また、時短のコツや工夫などあれば教えていただきたいです。

2026/04/01

10件の回答

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お疲れ様です! 私も訪問介護をやってる時に調理してました 電子レンジを使って野菜に熱を入れて、お浸しや煮物の下茹でを済ませたり、例えばきゅうりを使って春雨サラダを作るときはついでに浅漬けも作ってました。 短時間なので同じ野菜、肉、魚を使って味付けだけ変える等してました! ちなみに次に訪問する時は前回と違う野菜等を使うように気を付けてました!

2026/04/01

質問主

エジソンさん、回答ありがとうございます。 やはり、調理時間を短くすることがポイントなのですね。 電子レンジであらかじめ具材に火を通しておくと、時間の短縮につながりそうだと感じました。また、一品作りながら、ついでに浅漬けなどを用意する方法も、ぜひ取り入れてみたいと思いました。 同じ具材を使いつつも、味付けや調理工程を変えることで別のメニューにできるのですね。ぜひやってみたいと思います。

2026/04/11

みかずさん、回答ありがとうございます。 グループホームで働かれているのですね。私も短期間ですが勤務していたことがあります。 私が働いていたグループホームでは、メニューや調理工程が細かく決められていて、それに沿って調理を進める形でしたが、みかずさんの施設では比較的自由に調理されているのですね。それはそれで大変な面もありそうですね。 確かに、魚料理だと焼くよりも煮付けのほうが手間が少ないように感じます。マカロニサラダのご提案もありがとうございます。 早速、利用者さんのお宅で試してみたいと思います。これなら魚の煮付けを作っている間に準備できそうで、時間の短縮にもつながりそうですね。 私が支援に伺っているお宅では、一緒に調理をすることは難しいことが多く、私が調理している間はテレビを見ておられたり、居室内を歩かれていたりするため、声かけをしながら調理をする場面が多いです。 もう少しマルチタスクが上手にできるようになりたいのですが、なかなか難しいですね。 貴重なご意見をありがとうございました。今後の支援に活かしていきたいと思います。

2026/04/11

お疲れ様です。使える道具類と時間と予算がどの程度あるのかがわからないので参考になるかわかりませんが… 自分の場合、味噌汁やスープがその日必須ならキッチンに立った時点で鍋にお湯を沸かすと思います。汁物、油抜き、蒸し料理、霜降りなどなんでも使えるからです。 前もって冷凍保存しておくというのは難しそうでしょうか?大根などは時短と味しみという点を優先するなら前もって冷凍をオススメします。きのこも冷凍することで旨味もアップ。じゃがいもとさつまいもはレンチン調理にすればかなりの時短になります。 お魚料理 副菜いらず→のせるだけの鮭の味噌マヨ焼き(クッキングシートにキャベツやもやし、鮭、味噌、マヨの順番にのせ包みにしフライパンで蒸し焼き。レンチン可。) 副菜を一緒に作る→メカジキのカレー粉焼きと焼き野菜(メカジキに小麦粉とカレー粉を混ぜメカジキにまぶしバターや油で焼くだけ。同じフライパンのなかで人参やブロッコリーを一緒に焼いて粉チーズと和える) お肉料理 お味噌汁作りとメインを同時調理→親子丼(お湯を沸かして先にだし汁を作る、その後親子丼に使うだし汁だけ取り残りはそのまま味噌汁作りへ。同時進行で作る。) 副菜を作りながらメインにする→ピビンパ 手順 ①もやしを茹でる(レンチン可) ②そのままのお湯で小松菜を茹でる(レンチン可) ③ピビンパに使う分はそれぞれ別にし置いておく。①②の活用副菜→もやしと小松菜のナムル ④豚こま肉orひき肉を茹でる(半分はピビンパ用、豚こま肉なら簡易的な甘酢タレを作りお肉にかけておく。ひき肉を使う場合はご飯にかけて食べる用の作り置き肉そぼろにする) ⑤人参を千切りにする ⑥サッと茹でるかレンチンし味付けをする ⑦ ③④⑥を使いピビンパを完成させる ⑧ ④の甘酢タレお肉に⑥の人参と和えてなんちゃって南蛮漬けに(他に玉ねぎなどもあればレンチンして和えても美味しいです) 副菜を別に作るというのは大変だと思うので、上記のようにちょっとずつ取り分けて和えたり漬けたりするのはいかがでしょう?スライサーを使うのも手だと思います。お味噌汁の味噌は具材に火が通った後、お玉の上に味噌をおき鍋の中に入れておくだけで柔らかくなるので味噌が溶けるまで混ぜたりする必要がありません。これだけでも数分の時短になるかと思います。

2026/04/03

冷凍した野菜は弱点もあり本来は生で食べられるものも必ず加熱しなくてはならないという点です。おいしく食べるコツは冷凍した状態で沸騰したお湯(もしくはだし汁)で一気に熱を入れることです。根菜類(大根等)は煮る、菜物(小松菜、キャベツ等)なら炒める調理ができます。葉物も凍ったまま熱したフライパンで炒めてください。食感が多少変わる点にはご注意を。もしご心配ならご自宅でお試しで作ってみてもいいかもしれません。 また、ジャガイモは冷凍も冷蔵も保存食には向きません。冷蔵したとしてもウエルシュ菌からの食中毒の可能性と加熱しても菌がなくならないという点で保存には向かず、冷凍だと美味しくありません。 レンチン調理する際は耐熱容器やクッキングシートを。 味付けでも時短を目指すならオイスターソースを。オイスターソース+マヨでお肉と炒めたり簡易的なおでんまで作れます。たっぷりの野菜に少し入れるだけでご飯が進みます。大変便利なのでぜひお試しください。 簡易的なおでんのレシピ ①たっぷりのお湯を沸かす。半分はおでん用、半分はゆで卵用 ②ゆで卵を作る(ポリ袋やジップロックにゆで卵とお醤油を入れ漬けておく) ③おでん用の沸騰したお湯に冷凍大根を入れる ④大根が煮えたらオイスターソースを入れる(味見)。味が足りなかったら塩や醤油をプラス。 ⑤ちくわ、アク抜き不要のこんにゃくなどを入れて煮込み、火を止める(冷めていく中で味が染み込みます) ⑥再度温める際に醤油漬けにしたゆで卵を入れる→完成。 少量のお湯で作る時短ゆで卵もオススメです(*^^*)検索してみてください。 長々とすみませんでした。

2026/04/12

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「訪問介護」のお悩み相談

キャリア・転職

現在56歳です。 所有資格は介護福祉士と介護支援専門員です。 現在住宅型有料専門の訪問介護をしていますが、この先のワークバランスで悩む毎日です。 ①いつまでも現役介護職は体力的に出来ない。 ②サ責や管理者への道は現施設で見込めない。 ③ケアマネは2度挫折している。 ④介護職であるがT字カミソリや褥瘡処置等の禁止ケアをしているのに弾性包帯は医療行為として禁止等、矛盾ケアに対しストレスがある。 ⑤事務職はさせてもらえない。 等です。 もし皆さんだったらこの先どの方向へシフトチェンジしますか?

訪問介護モチベーション転職

まるみ

介護福祉士, 有料老人ホーム

42026/05/29

アンジ

介護福祉士, ケアマネジャー, 従来型特養, ユニット型特養, 居宅ケアマネ

ケアマネはどの辺が難しかったでしょうか? 居宅ケアマネのリモートワークとか選んでみてはどうでしょうか?

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キャリア・転職

訪問介護のパートで15万くらい手取りをもらうのは可能ですか? 訪問介護に興味があるのですが、施設と違い件数をたくさんこなさないと社保加入が損しないくらいのお給料をいただけないイメージがあります。 訪問介護は、扶養内パートの方が多いのでしょうか? 社保に加入して正社員ではなくパートとして仕事をしたいと考えています。

パート給料訪問介護

ヨウコ

介護福祉士, デイサービス, ユニット型特養

92026/06/03

オニギリ

介護職・ヘルパー, 訪問介護, 初任者研修, 障害福祉関連

はじめまして。重度訪問介護をパートでやってます。時給は地域によりますが私は1400円です。週3・1日10時間勤務で手取り13万円前後+副業やっています。時給1400円で週5・8時間なら、社保加入でも手取り15万円は十分超えると思います😊 よければ重度訪問介護も調べてみてください。 一般的な訪問介護ではなくすみません🙇‍♀️

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きょうの介護

最近ミスが続いてしまい、自分自身とても落ち込んでいますт  ̫т ミスをする、また別のミスをしてしまう状況です。もちろん言い訳にはなりませんが、自分なりに気を付けて業務に取り組んでいます。 今回の件は呼吸器関連でしたが、指示された通りに対応した結果、事故扱いとの事態になりました。 知識不足だったことは反省していますが、正直どう改善していけばよいのか分からず、自信を失っています。

自信勉強訪問介護

オニギリ

介護職・ヘルパー, 訪問介護, 初任者研修, 障害福祉関連

32026/06/15

ヤマダ

介護福祉士, 生活相談員, デイサービス, 精神保健福祉士, ユニット型特養, 障害者支援施設, 社会福祉士

毎日お疲れ様です。 最近ミスが続いてしまっているとのこと、ご自身を責めてとても辛い日々を過ごされているのが伝わってきます。 ​しかも今回は「指示通りに対応した結果」の事故とのこと、本当に戸惑われたと思います。 ​現場は一人で判断しなければならない場面も多く、特に呼吸器などの医療的ケアが絡むものは、どれだけ気を付けていても強いプレッシャーがかかるものです。指示の出し方や事前の情報共有のあり方など、オニギリさん一人の責任ではない部分もきっとあるはずです。 ​深く反省されているオニギリさんは、決して介護職に向いていないわけではなく、むしろ利用者様に対して誠実に向き合える素敵な介護職の方だと思います。 ​今はとてもショックが大きいと思いますが、ご自身を労ってあげてください。

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👑訪問介護 殿堂入りお悩み相談

訪問介護
👑殿堂入り

訪問介護のヘルパーです。 排泄介助 食事の配下膳 後片付け 簡単な掃除で 身体1生活2の1時間20分のサービスですが 利用者さんが食事に1時間近くかかり 食後の片付けとベッドでの体制を整えたら毎回20分近くオーバーです。 ケアマネに何度も伝えますが 「点数も無いし自費ももう使えない」と言われ 認めてもらえません。 プランの変更も無く タダ働きです。 こんな事 たくさんあるのでしょうか?

ケアマネ訪問介護

月の裏側

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 訪問介護

352023/02/24

よる

PT・OT・リハ, デイサービス, 訪問看護

私の所は訪問看護ですが、実際あると思います。 しかし、点数がないからとサービス事業者に無理をして行ってもらうのは本質的におかしいと思います。うちは過分な時間分は請求しますし、ケアマネには終わらないので、それであれば外のサービスや家族などの協力を得るなど工夫してもらうように頼んでますね。

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訪問介護
👑殿堂入り

介福もってる還暦オヤジです。ぼちぼち人生のゴールを考えて、新天地でと訪問介護への転職考えてますが、60歳男性というと断られます。 需要ないのかな⁉️

理不尽訪問介護転職

どんどんどん☆

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 送迎ドライバー, 小規模多機能型居宅介護

272024/12/29

コタロー

居宅ケアマネ

採用担当者次第なのでしょうね^_^ ケアマネはしょっちゅうその年代が入れ替わってますよ。訪問先でも皆さんバリバリで頑張ってます。また、接し方も丁寧と思ってます。どうしても見つからない時はボランティアやハローワークの職業訓練から入ってみてはいかがでしょうか。

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訪問介護
👑殿堂入り

ごみ屋敷に住んでいる方の支援の依頼を受けました。 朝の着替えと排泄介助です。 部屋のあちこちに汚染したリハパンやパットが置かれてあります。 キッチンは使える状態ではありません。 トイレも素人が綺麗に復旧出来る状態ではありません。 ケアマネから掃除の支援も追加してもらえないかという話も出ていますが、ネットで調べると、ごみ屋敷の清掃は訪問介護の範囲内ではないとい記事が多いです。 主任は引き受けるつもりでいるようですが、状態が酷すぎてゾッとしてしまいます。 臭いもあるし、換気がされていないので、そのお宅に訪問した後に同じ服装で次の支援になんて行けそうもありません。 ごみ屋敷の対応について、アドバイス頂けるとありがたいです。

着替えリハビリパンツ掃除

ひまわり

介護福祉士, 訪問介護

132025/06/19

ツート

介護福祉士, ケアマネジャー, 従来型特養, グループホーム, デイサービス

訪問介護受ける=キーパーソンがおられますよね、ケアプランが必要なので… その方に、まずの業者清掃をお願いしてから、が極めて普通だと思います… 程度があまりにも、の領域であれば、ですね… でないと、仕事が物理的にも、心情的にも出来ませんよね💧

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話題のお悩み相談

きょうの介護

以前働いていた職場で歯科医師から入れ歯洗浄剤は洗浄力が非常に強く入れ歯を痛めるとのことで、タブレットを半分にし使用するように指示がありました。が、その職場以外では1錠使いが普通でどのスタッフも上記のように使用したことが今までないというのが返答でした。皆さんの施設ではどうしていますか?

入れ歯ケア施設

みさきん

介護福祉士, ケアマネジャー, 有料老人ホーム, 介護老人保健施設, グループホーム, 病院

52026/07/10

らいふぃんぐ

介護職・ヘルパー, デイサービス

私の勤める現場でも基本的にメーカーが推奨している「1回1錠」での使用が一般的であり、タブレットを割って使用しているケースは見かけたことがありません。 市販の入れ歯洗浄剤は製品ごとに定められた水分量に対して1錠分の成分が溶け出すことで、十分な殺菌・洗浄効果を発揮するように作られているため、自己判断で半分に割ってしまうと本来の洗浄力が得られず、かえって義歯に細菌や汚れが残ってしまうリスクがあります。 前職の歯科医師の先生は特定の義歯素材(一部のデリケートな材質や特殊なコーティングなど)への影響を考慮して個別に指示された可能性がありますので、現在の施設では原則として製品マニュアルの規定通りに使用し、気になる場合は対象の利用者様の主治医や訪問歯科の先生に確認を仰ぐのが最も確実で安心できる対応だと思います。

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新人介護職

皆さんの施設における、新人指導について教えてください。新入職員向けにマニュアル等はありますか?また、一人立ちの目安もあれば教えてください。

人手不足新人職員

シュウヘイ

介護福祉士, 障害者支援施設, 社会福祉士

72026/07/09

みさきん

介護福祉士, ケアマネジャー, 有料老人ホーム, 介護老人保健施設, グループホーム, 病院

お疲れ様です。マニュアルはないのですが、業務内容が項目されたシートがありそれに沿って指導しています(できる業務は◯、できないのは△や✖︎など)。各シフトを2日間先輩と業務しその後一人立ちをします。分からないときはその都度確認します。

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介助・ケア

皆様の施設では1日の1人あたりの入浴人数は何人になりますか? 恐らく施設の種類によってだいぶ違うと思うので施設の種類も一緒に教えてください。 また、規模によっても違うと思うので入所、入居人数も併せてお願いします。

入浴介助施設

yamada097

介護職・ヘルパー, 介護福祉士, 有料老人ホーム

22026/07/09

りどっと

介護福祉士, デイサービス

私が以前働いていた施設は、ユニット型で、2ユニットが1つの空間でつながっていました。 入浴は機械浴と個浴があり、機械浴は午前6名・午後3名、個浴は午前3名・午後2名ほど対応していました。 また、デイサービス勤務では1日18名ほど入浴介助を行っていました。 利用者様の人数が多いため、どうしても時間に追われる場面もありました。もう少し一人ひとりがゆっくり入浴できる時間を確保できたら、より満足度の高いケアにつながるのではないかと感じていました。

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最近のリアルアンケート

セブンイレブンローソンファミリーマートその他(コメントで教えてください)

373票・2026/07/18

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595票・2026/07/15