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関西の小規模園で働く調理師です
仕事タイプ
調理師
職場タイプ
保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園
味付けに関しての質問です。 姉妹園が3園あり、ほぼ共通の献立ですが、献立の分量通りに作ると、味が薄い時もあれば、濃い時もあり、その時々で調味料の増減をしています。園によって素材の味を活かした薄味を心がけていたり、また違う園では家庭では濃い味を食べていることを考慮して薄味ながらも美味しさを重視していたりそれぞれの考え方があります。 皆さんの園の給食の味付けは、どんな感じなのか気になるので教えてほしいです。日々食べて、味をみている保育士さんのご意見やご感想などもお願いします!
給食
みきこ
調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園
アクア
保育士, 学生, 児童発達支援施設
以前保育園で働いていました。 以前は基本薄味ですが、気温が高く汗が出やすい時などにミネラルを取るために濃いめにしていました。 味覚過敏なお子様も多くいたので味薄くでしたが、目的があればどちらもメリットデメリットがあるなと感じました。
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行事食について、教えて頂きたいです。 私の勤める園は、小規模園で、食数が少ないので、手をかけた可愛らしいキャラ弁的な行事食です。例えば節分は鬼のおにぎりや、クリスマスはツリーのポテトサラダ、パンダ肉まんなど。ほぼ姉妹園の管理栄養士さんが考えています。 どちらかというと、盛り付けに時間がかかり、味や質が落ちてしまうし、キャラ弁的なのは食べにくかったりするので乳児さん向けではないような気がしていて、個人的にはあまり好きではないです。(細かい作業も苦手なので余計に。。) 他の保育園の行事食や他の方の考えが知りたいので教えて頂けると嬉しいです^^*
行事給食
みきこ
調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園
さるみ
保育士, 幼稚園, 公立保育園
行事食(誕生会メニュー)…ケチャップライス、豚肉寿司だったり 特別な感じのメニューのことはありますが いつも通りの入れ物に入って配膳されます。 七夕だから にんじんを星型にして入れてくれる、修了式の時 ミートローフの上に文字をかいてくれる、おやつのおにぎりをクマ?の型にしてくれる くらいですかね。 大型施設でもそうでない施設でもキャラ弁のような配膳は見たこと無いです。
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鉄分摂取のためのおすすめメニューがあれば教えてほしいですm(_ _)m 管理栄養士さんが献立を立てていますが、鉄分のことを考えるのが大変みたいです。今のところ小豆(あんこ)を多様していて、苦手な子が居て、保育士さんが苦戦したりしてます。。 おやつでもおかずでもいいので、教えて頂ければとても嬉しいです!
給食
みきこ
調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園
えんちゃん
栄養士, 保育園
鉄分はどこの保育園でも、栄養価の面で永遠の課題ですよね… うちの保育園では、プルーンやレーズンを細かく刻んでクッキーや蒸しパンにして出したり、レバーをカレーに入れたり(レバーが手に入る時のみなので滅多に出ませんが)などです。 プルーンやレーズンは苦手な子も多いのでうちでも食べさせるのには苦労しています。
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九月以降、毎月2歳児はクッキングをします。1歳児もできそうなことなら、一緒にします。保育士と調理担当が一緒に考えるのですが、毎月なので、ネタが尽きてしまいます。 小規模園保育園なので幼児は居ないのですが、参考にさせて頂きたいので、何歳児での経験であっても、おすすめがあれば教えて頂けると嬉しいです^^*
食育
みきこ
調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園
あい
保育士, 看護師, 保育園
じゃがいもやさつまいも洗いなどは低年齢でもできると思います。洗ったものを給食室に届けて、[お願いします]と運ぶまで、お仕事としています。お米研ぎもやっています。
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私は小規模園で働いています。 毎年、園でお野菜を育てているのですが、何を育てるのかを考えるのが大変です。。 育てやすいお野菜でおすすめのものがあれば教えてくださいm(_ _)m 育ててみて、良かったよ◎という物があれば是非よろしくお願いします!
みきこ
調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園
ミュー
保育士, 認可保育園, 事業所内保育
夏野菜おいしいですよね♡ 成長が目に見えて楽しいのは、やはり定番のトマトやきゅうり・ナスですかね。 私の勤めているところは今年オクラを植えています。 それほど手をかけていませんが順調に大きくなっています。 できたらお星様スタンプとしても遊べそうで楽しみです☆
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うちの保育園では今年度から、給食サンプルはサンプルとして出さずに、出来た給食を学年ごとに写真を撮影し印刷して玄関前に掲示しています。 このご時世ですし、食品ロスも防げるという観点からそのような事になりました。 他の園の情報がなかなか入らないので、賛否はわかりませんが、致し方ない事なのでしょうか?
給食コロナ0歳児
えんちゃん
栄養士, 保育園
A
保育士, 保育園
私の保育園では私が勤めてからずっと写真を掲示しています! 保護者の方からはクレームなどは聞いたことがありません。
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お疲れ様でした! 私今働いてる園で、今日主任と副主任にて面談があり色々言われました。 言われた内容は、私要領が悪く今まで職員からアドバイスもらったんですが結局自分自身変わってなくて…子どもが1番ではなくて自分1番なってて子どもと関わりたいって言うのは勘違い?って言われました…正直ちょっと気持ちしんどいです
内容主任
つむぎ
保育士, 認可保育園
ののの
看護師, 保育園
お疲れ様です 2人から言われると参りますね… 容量が悪いのなら、一つずつクリアしていくしかないですね! 保育の現場は多重課題が多いですが、まず1番何を習得したいのかを明確にして、目標立てて行動していくのがいいと思います わたしは状況や考え方によっては自分が1番でもいいと思いますよ 子どものためにボランティアしてるわけじゃないんです。生活していくために働いているんだから、そもそもが自分のためです
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上司がコロナでなかなかピクニックが出来ないからと、園児にお弁当箱を持ってきてもらって、給食をそれに詰めて皆で食べたらいいんではないかと案を出してきました。 このコロナ渦で、外のお弁当箱を調理室に入れるのはどうなんでしょうか? 上はとても乗り気で、会議で提案すると言っています。
2歳児1歳児
えんちゃん
栄養士, 保育園
ココ
保育士, 幼稚園教諭, その他の職場
とても楽しそうで子ども達も きっと喜びますね。 だけど実際に実施するとなると 難しいかもしれませんね。 今の時期どこにウイルスが 付着しているか分かりませんものね。 とても良い案なので、コロナが落ち着いたらうちでも考えてみたいなと思いました。
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暑い中お仕事大変ですよね。 暑さ対策として、 園で行っていることは ありますか?? 私の園ではこまめな水分補給と、遊び場にタープをはって 日陰を増やしています。
nakonako
保育士, 認可保育園
みきこ
調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園
暑い日が続きますね! 夏場は水分補給のために、ポカリスエットや手づくりポカリを飲ませています。 手づくりの物は浄水と砂糖と塩とレモンで作っています。小さい子どもにも飲ませるこもができて、体にも優しいので、保護者にも好評です^^* 多めに作って、保育士も飲んでいますよ◎
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野菜嫌いの子が多く、緑色の野菜を見るだけで「いらない」などと言って食べてくれません。 好き、嫌いの自己主張が出てきているのでしょうが 頑なな子は本当に食べません。 見た目以外で食に興味を持たせる方法は何かありますか?
0歳児2歳児1歳児
えんちゃん
栄養士, 保育園
みきこ
調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園
こんにちは。 野菜嫌いの子多いですよね。 慣れてもらうために、最初は小さめに切ったり、ピーマンなど苦味がある野菜は下味を付けたりするようにしています。 あとは、お焼きやケーキやハンバーグなどの具として、混ぜ込んで食べてもらったり、カレーやチャーハンなど食べやすいメニューには色んなお野菜を入れたりしています。 保育で、野菜の絵本などを取り入れてもらったり、野菜を食べた子どもに対して、たくさん褒めるようにしています。 楽しんで食べられるようになるといいですね^^*
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園長先生の圧に負けて言いたいことが言えません。どのようにコミュニケーションを取ったら良いでしょうか❓
コミュニケーション園長先生
ぱんだ
保育士, 保育園
ラッキー
保育士, 幼稚園教諭, その他の職種, 保育園
ぱんださんお仕事ご苦労様です。圧に感じる受け取り方は人それぞれですが、大切なことを伝えていけない環境は良くないし、園長の立場なのに職員の話を聞かないのは、とても良い職場とは言えないですね。そこでちゃんとコミュニケーションをどうすべきか考えるぱんださんが、本当に素敵だなと思います。なかなかできないですよ! ぱんださんだけに圧をかけてくるのであれば、園長はぱんださんに何を望んでいるのかをまず明確にして、意思にそぐうのであれば聞き入れ、意思にそぐわないのであれば、出来ないよと言える勇気も必要かもしれません。全体の職員にも同様の接し方ならば、他の先生もぱんださんと同じような気持ちを持つ方がいらっしゃるかもしれません。勤続年数や園長と一緒に働いてるのが長い先生がいたら相談してみるのも良いかなと思います♡素敵な先生、負けないでくださいね♡
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夏祭りについて質問です。 今年もコロナ禍の為、保護者なしで実施します。 子ども同人が楽しめるよう、夏祭りのなかで4・5歳児は謎解き遊びを取り入れてみようかと考えてます。 皆さんもこのご時世、夏祭りはどのように実施されますか?
夏祭りコロナ遊び
たえこ
保育士, その他の職種, 保育園, その他の職場
ラッキー
保育士, 幼稚園教諭, その他の職種, 保育園
日々の保育ご苦労様です。夏祭りは夕方から行っていましたが、園児だけであれば日中、 保護者2名まで同伴にして行うのであれば例年通り16:30から1時間半程度の中で行う予定です♡私の園では保護者同伴であれば園庭で行うので、入り口で検温と消毒は必須で職員が行います。場所取りなどは子供にクジを引かせて密にならないように番号を振った場所確認のプリントの配布を事前にします。兄弟がいるご家庭では何歳児だったら参加可能と決められると一緒にやりたい小さな子も出てくるので、みんなが平等にできる小規模なものを用意しようと考えてます。 水風船を窓に当て、番号の景品をもらったり、宝探しをクラスごとにしたり簡易的ですが、コロナ禍でも短時間で楽しめるものを用意しようと思ってます!
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現在、認可保育園で働いていますが、仕事を効率よく回すことができず悩んでいますら。
0歳児ストレス保育士
ぱんだ
保育士, 保育園
ラッキー
保育士, 幼稚園教諭, その他の職種, 保育園
日々のお仕事ご苦労様です♡対、子どもと保護者のお仕事ですから一筋縄に行かない事も多いですし、資料づくりや計画書、制作や行事のものづくりなど…考える時間も実践する時間、作る時間目まぐるしくなりますよね♪私はゴールはどこかを一つ一つの業務の中で決めて、カレンダーに月毎に全てまず書き出して、やり始める日、終える日を書いていっています。家に帰れば育児が待っているのでなるべく時間内に終われるようにスケジュール化していますよ♡ その日ごと出勤前に見返して、子どもたちが日々『こんなのやりたい』『こんなの苦手』など日々の変化も書き足していきます。 すると次の制作や活動へのヒントが出てきたりもありますので、もしよければやってみてください♪
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うちの園には園庭がありません。ウッドデッキになっていて軽く体を動かせる程度です。(ベランダよりは広い) 夏に泥んこあそびをしたいのですが、泥の処理問題や保管場所の問題が解決しないとできません。 泥を入れる入れ物?のいいアイディアはありませんか?
園庭散歩遊び
ぽっきー
保育士, 保育園, 認可保育園
のりっち
保育士, 幼稚園教諭, 保育園, 幼稚園
うちも園庭がなくウッドデッキです! 泥んこ遊びはしたことがありませんが、ボディペイントをさせてあげたいな!と相談しています。 なかなか水はけの問題や、泥だと乾いた後の汚れ等の問題がありますよね! とにかく大きめのブルーシートを敷いて、タライ等を使って行うのが一番良いのでは?と思います。 ブルーシートの上は濡れると滑るので、始めに注意喚起が必要ですが...
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私の職場には、何十年もこの道で働いてきたベテランがたくさんいるのですが、この間休憩室で「いつかはやると思った」「そういう傾向あったよね」という話題で持ち切りに。内容は、何年も昔の教え子の中に、犯罪を犯して少年院に送られたり刑務所に行ったりした子がいるということ。 みなさんの中にも、そういう経験がある方はいますか? かつての教え子が犯罪者になった時、「やっぱり…」と思いましたか?
休憩内容
ふぁん
保育士, 幼稚園教諭, 公立保育園
ココ
保育士, 幼稚園教諭, その他の職場
そのような経験はありませんが、 同じような境遇になった時には 「やっぱり」ではなく 「何かあったのかな?」 「大丈夫かな?」と 当時を知っている職員で心配し 話し合うと思います。 可愛がって育てた教え子を 「やっぱり」と捉えてしまうのは 寂しく思います。
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