みきこ

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関西の小規模園で働く調理師です


仕事タイプ

調理師


職場タイプ

保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園

保育・お仕事

味付けに関しての質問です。 姉妹園が3園あり、ほぼ共通の献立ですが、献立の分量通りに作ると、味が薄い時もあれば、濃い時もあり、その時々で調味料の増減をしています。園によって素材の味を活かした薄味を心がけていたり、また違う園では家庭では濃い味を食べていることを考慮して薄味ながらも美味しさを重視していたりそれぞれの考え方があります。 皆さんの園の給食の味付けは、どんな感じなのか気になるので教えてほしいです。日々食べて、味をみている保育士さんのご意見やご感想などもお願いします!

給食

みきこ

調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園

32021/07/04

アクア

保育士, 学生, 児童発達支援施設

以前保育園で働いていました。 以前は基本薄味ですが、気温が高く汗が出やすい時などにミネラルを取るために濃いめにしていました。 味覚過敏なお子様も多くいたので味薄くでしたが、目的があればどちらもメリットデメリットがあるなと感じました。

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行事・出し物

行事食について、教えて頂きたいです。 私の勤める園は、小規模園で、食数が少ないので、手をかけた可愛らしいキャラ弁的な行事食です。例えば節分は鬼のおにぎりや、クリスマスはツリーのポテトサラダ、パンダ肉まんなど。ほぼ姉妹園の管理栄養士さんが考えています。 どちらかというと、盛り付けに時間がかかり、味や質が落ちてしまうし、キャラ弁的なのは食べにくかったりするので乳児さん向けではないような気がしていて、個人的にはあまり好きではないです。(細かい作業も苦手なので余計に。。) 他の保育園の行事食や他の方の考えが知りたいので教えて頂けると嬉しいです^^*

行事給食

みきこ

調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園

42021/07/02

さるみ

保育士, 幼稚園, 公立保育園

行事食(誕生会メニュー)…ケチャップライス、豚肉寿司だったり 特別な感じのメニューのことはありますが いつも通りの入れ物に入って配膳されます。 七夕だから にんじんを星型にして入れてくれる、修了式の時 ミートローフの上に文字をかいてくれる、おやつのおにぎりをクマ?の型にしてくれる くらいですかね。 大型施設でもそうでない施設でもキャラ弁のような配膳は見たこと無いです。

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保育・お仕事

鉄分摂取のためのおすすめメニューがあれば教えてほしいですm(_ _)m 管理栄養士さんが献立を立てていますが、鉄分のことを考えるのが大変みたいです。今のところ小豆(あんこ)を多様していて、苦手な子が居て、保育士さんが苦戦したりしてます。。 おやつでもおかずでもいいので、教えて頂ければとても嬉しいです!

給食

みきこ

調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園

62021/07/01

えんちゃん

栄養士, 保育園

鉄分はどこの保育園でも、栄養価の面で永遠の課題ですよね… うちの保育園では、プルーンやレーズンを細かく刻んでクッキーや蒸しパンにして出したり、レバーをカレーに入れたり(レバーが手に入る時のみなので滅多に出ませんが)などです。 プルーンやレーズンは苦手な子も多いのでうちでも食べさせるのには苦労しています。

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保育・お仕事

九月以降、毎月2歳児はクッキングをします。1歳児もできそうなことなら、一緒にします。保育士と調理担当が一緒に考えるのですが、毎月なので、ネタが尽きてしまいます。 小規模園保育園なので幼児は居ないのですが、参考にさせて頂きたいので、何歳児での経験であっても、おすすめがあれば教えて頂けると嬉しいです^^*

食育

みきこ

調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園

52021/06/30

あい

保育士, 看護師, 保育園

じゃがいもやさつまいも洗いなどは低年齢でもできると思います。洗ったものを給食室に届けて、[お願いします]と運ぶまで、お仕事としています。お米研ぎもやっています。

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保育・お仕事

私は小規模園で働いています。 毎年、園でお野菜を育てているのですが、何を育てるのかを考えるのが大変です。。 育てやすいお野菜でおすすめのものがあれば教えてくださいm(_ _)m 育ててみて、良かったよ◎という物があれば是非よろしくお願いします!

みきこ

調理師, 保育園, 認可保育園, 小規模認可保育園

62021/06/28

ミュー

保育士, 認可保育園, 事業所内保育

夏野菜おいしいですよね♡ 成長が目に見えて楽しいのは、やはり定番のトマトやきゅうり・ナスですかね。 私の勤めているところは今年オクラを植えています。 それほど手をかけていませんが順調に大きくなっています。 できたらお星様スタンプとしても遊べそうで楽しみです☆

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