お疲れ様です。餅の代用でどのような物を使っていますか？よかったら教えて...

Question

お疲れ様です。餅の代用でどのような物を使っていますか？よかったら教えてください。

カスミソウ · Answer

蓮根をすりおろして、卵白と片栗粉を混ぜて丸めて焼きます。私の場合は、焼かずにすまし汁にしてお出ししています。野菜沢山入れて…あと、代用としては、大根餅かな。すりおろして上新粉、片栗粉を混ぜてお餅風に丸めて、あとは、里芋ですかね。蒸すか茹でるかして、同じように片栗粉入れて丸める。じゃがいもでも美味しいですよ。一度やってみてください。

あんころもち · Answer

お疲れ様です。私の施設では、すいとんを小さくして代用しています。トロッとしているのでお餅の食感に多少は近いのかなと思いますね。